Butter und Zucker schaumig schlagen, das Ei dazu geben, danach Mehl und Mandeln unterrühren. Sollte der Teig zu fest sein, etwas Milch dazugeben. Den Teig einige Zeit im Kühlschrank ruhen lassen.

Ausrollen und dünne Plätzchen ausstechen.
Diese mit Eigelb bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 12-15 min backen.

Man kann die Plätzchen noch beliebig verzieren.

Variante:
Man kann auch andere Nüsse verwenden. Schmeckt auch prima mit geriebenen Haselnüssen.