Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelpüree
simpel
)
| 7 große | Kartoffel(n) |
| n. B. | Salz |
| n. B. | Pfeffer |
| n. B. | Muskat |
| 2 Schuss | Milch |
| etwas | Butter oder Margarine (ca. 1 EL) |
Zubereitung
Zuerst werden die Kartoffeln geschält und evtl. halbiert. Dann waschen Sie die Kartoffeln unter Wasser sauber und geben anschließend Wasser in den Topf. Die Kartoffeln werden mit etwa 1 TL Salz gewürzt. Jetzt werden die Kartoffeln ca. 20 Minuten weich gekocht.
Nachdem Kochen das Wasser abschütten, die Butter oder Margarine und die Milch hinzufügen. Nehmen Sie Ihr Handrührgerät, stampfen Sie die Kartoffeln erst einmal an und dann schalten dann Ihr Gerät ein - am besten erst auf kleinster Stufe. Würzen Sie Ihr Püree nach Ihrem Bedarf ein wenig. Denken Sie nur dran, dass Sie nicht zu viel von jedem nehmen. Bei Pfeffer und Muskat seien Sie ein bisschen vorsichtig. Bei dem Salz natürlich auch. Zum Schluss rühren Sie alles noch einmal mit dem Mixer durch und dann ist Ihr Püree auch schon servierfertig.
Nachdem Kochen das Wasser abschütten, die Butter oder Margarine und die Milch hinzufügen. Nehmen Sie Ihr Handrührgerät, stampfen Sie die Kartoffeln erst einmal an und dann schalten dann Ihr Gerät ein - am besten erst auf kleinster Stufe. Würzen Sie Ihr Püree nach Ihrem Bedarf ein wenig. Denken Sie nur dran, dass Sie nicht zu viel von jedem nehmen. Bei Pfeffer und Muskat seien Sie ein bisschen vorsichtig. Bei dem Salz natürlich auch. Zum Schluss rühren Sie alles noch einmal mit dem Mixer durch und dann ist Ihr Püree auch schon servierfertig.
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Kommentare anderer Nutzer
Loeckchen87 
sagt:
sagt: 11.12.2008 08:05
Krümel1006 
sagt:
sagt: 12.12.2008 21:30
Antjeannik 
sagt:
sagt: 11.12.2008 13:35
Hallo Loeckchen87,
ich mach das Kartoffelpürree, was in meiner alten Heimat Kartoffelmus und in der neuen heimat Stampf genannt wird, ganz genauso. Meine Oma hat auch immer mühselig die Kartiffeln gestampft, ist dann aber auch voller Begeisterung auf den "Mixer" umgestiegen. Nach meiner bisherigen Erfahrung wird´s nur dann Kleister, wenn man die falschen Kartoffeln erwischt (sehr junge zBsp.). Sonst wird´s lecker und locker :-)!
Gruß Antjeannik
ich mach das Kartoffelpürree, was in meiner alten Heimat Kartoffelmus und in der neuen heimat Stampf genannt wird, ganz genauso. Meine Oma hat auch immer mühselig die Kartiffeln gestampft, ist dann aber auch voller Begeisterung auf den "Mixer" umgestiegen. Nach meiner bisherigen Erfahrung wird´s nur dann Kleister, wenn man die falschen Kartoffeln erwischt (sehr junge zBsp.). Sonst wird´s lecker und locker :-)!
Gruß Antjeannik
Antjeannik
sagt:
sagt: 11.12.2008 13:38
Jemaina 
sagt:
sagt: 12.12.2008 07:33
Hallo,
ich mach es genauso. Bei mir wird dieser Brei auch total lecker und locker. Ausser man erwischt mal
die falschen Kartoffeln.
Mit dem Stampfen habe ich es auch probiert, aber das wurde erst recht nichts. Vielleicht bräuchte
ich dazu mehr "Muckis".
Also es geht nichts über frischen selbstgemachten Kartoffelbrei!
LG Moni
ich mach es genauso. Bei mir wird dieser Brei auch total lecker und locker. Ausser man erwischt mal
die falschen Kartoffeln.
Mit dem Stampfen habe ich es auch probiert, aber das wurde erst recht nichts. Vielleicht bräuchte
ich dazu mehr "Muckis".
Also es geht nichts über frischen selbstgemachten Kartoffelbrei!
LG Moni
Angie76
sagt:
sagt: 21.12.2008 16:52
Besser wäre es, das Wasser aufzukochen, danach zu salzen und die Kartoffeln dann hinzufügen.
Wenn die Kartoffeln (Gabelprobe) gar sind, dann das Wasser ausschütten, wieder auf dem Herd und ausdampfen lassen.
Die Kartoffeln stampfen (ist nun wirklich keine Arbeit) und Milch und Butter hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und frischen Muskat würzen.
Das ganze mit einem Holzlöffel vermengen, bis es eine gute Konsistenz erreicht hat.
Ich würde nie den Mixer benutzen - dabei geben die Kartoffeln zu viel Stärke ab.
Wenn die Kartoffeln (Gabelprobe) gar sind, dann das Wasser ausschütten, wieder auf dem Herd und ausdampfen lassen.
Die Kartoffeln stampfen (ist nun wirklich keine Arbeit) und Milch und Butter hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und frischen Muskat würzen.
Das ganze mit einem Holzlöffel vermengen, bis es eine gute Konsistenz erreicht hat.
Ich würde nie den Mixer benutzen - dabei geben die Kartoffeln zu viel Stärke ab.
usoltau
sagt:
sagt: 26.12.2008 23:33
Ich denke, dass all die, die sagen, dass es mit dem Mixer nichts wird, es mal probieren sollten. Es geht hier schliesslich nicht um einen Pürierstab, sondern um ein Handmixgerät und das macht wirklich ganz tollen fluffigen, lockeren, superleckeren Kartoffelbrei. Stampfkartoffeln sind für mich was ganz anderes, sie haben eine völlig andere, eher festere Konsistenz. Mit dem Pü-stab wird es wirklich eine zähe, klebrige Masse, dann passiert es nämlich was hier einige beschreiben (aber wahrscheinlich haben die das genauso wenig mal ausprobiert), aber mit dem Handrührgerät doch wirklich nicht.
28.12.2008 23:24
So mache ich auch Kartoffelpüree, mit dem einzigen Unterschied, dass die Kartoffeln ins kochende (Salz-)wasser kommen. Manchmal zerstampfe ich die Kartoffeln, manchmal werden sie mit dem Mixer bearbeitet, je nach Menge. Verwendet man mehlige Kartoffeln, wird der Brei wunderbar und überhaupt nicht kleistrig.
LG Micky
LG Micky
reeva
sagt:
sagt: 01.06.2009 18:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
also ich war ja echt skeptisch, ob das mit dem Mixer hinhaut... aber hat super geklappt (obwohl ich nicht wusste, ob meine Kartoffeln mehlig oder speckig sind...)
Danke also für diesen Tipp - kann jeder gut gebrauchen, der keinen Kartoffelstampfer zu Hause hat.
Übrigens würde ich aus Energiespargründen auch immer VORHER das Wasser zum Kochen bringen, DANN salzen und danach die kartoffeln einfügen. Je kleiner man sie schneidet, desto schneller sind sie durch.
lg und Mahlzeit
also ich war ja echt skeptisch, ob das mit dem Mixer hinhaut... aber hat super geklappt (obwohl ich nicht wusste, ob meine Kartoffeln mehlig oder speckig sind...)
Danke also für diesen Tipp - kann jeder gut gebrauchen, der keinen Kartoffelstampfer zu Hause hat.
Übrigens würde ich aus Energiespargründen auch immer VORHER das Wasser zum Kochen bringen, DANN salzen und danach die kartoffeln einfügen. Je kleiner man sie schneidet, desto schneller sind sie durch.
lg und Mahlzeit
Pia84 
sagt:
sagt: 11.08.2009 16:58
Das stimmt !!!! Weder Mixen noch pürieren, wegen der Stärke !!!!
12.08.2009 11:16
Nie im Leben mixen, noch pürieren!
Ein gutes Kartoffelpüree, wird gestampft und dann mit einem Holzlöffel so lange duchgeschlagen/gerührt bis sich die gewünschte Konsistenz einstellt.
Ein gutes Kartoffelpüree, wird gestampft und dann mit einem Holzlöffel so lange duchgeschlagen/gerührt bis sich die gewünschte Konsistenz einstellt.
01.11.2009 12:42
Sehr lecker und einfach!!!
Und ich hab es gestampft und gemixt
Und ich hab es gestampft und gemixt
Verdezuela
sagt:
sagt: 24.02.2010 12:25
Sehr lecker und sehr einfach!
Ich habe festkochende (!) Kartoffeln verwendet und mit dem Handrührgerät gearbeitet und das Ergebnis war ein fluffiges leckeres Kartoffelpüree, also nichts mit Tapetenkleister und so!
Toll waren auch die wenigen kleinen Stückchen, die drin geblieben sind, hat so richtig nach "selbstgemacht" geschmeckt!
Vielen Dank, Löckchen87!
Ich habe festkochende (!) Kartoffeln verwendet und mit dem Handrührgerät gearbeitet und das Ergebnis war ein fluffiges leckeres Kartoffelpüree, also nichts mit Tapetenkleister und so!
Toll waren auch die wenigen kleinen Stückchen, die drin geblieben sind, hat so richtig nach "selbstgemacht" geschmeckt!
Vielen Dank, Löckchen87!
Mathias56 
sagt:
sagt: 03.05.2010 20:49
wieviel Kartoffeln vom Gewicht? Große, das ist alles relativ, festkochend oder mehligkochend? Milch kalt, lauwarm, heiß? Keine genauen Angaben und Mixen niemals, das ist Grundwissen, sorry, aber einfach ist das natürlich.
Mathias
Mathias
eine_kleine_köchin
sagt:
sagt: 20.06.2010 19:48
Also ich hab auch den Mixer verwendet (es waren "Salatkartoffeln" - keine Ahnung was der Unterschied ist) und das hat wunderbar geklappt. Ich hab aber nur ganz kurz auf der niedrigsten Stufe gemixt, dann wars perfekt plus ein paar Minikartoffelstückchen die es besonders lecker gemacht haben :)
Dominiknz
sagt:
sagt: 15.07.2010 17:30
Ich mache das Kartoffelpüree so ähnlich. Mit dem Handrührgerät wird ein Püree nie zum Kleister, ist mir zumindest noch nie passiert. Ob das Wasser jetzt vorher kocht oder nicht macht auch keinen Unterschied. Was die Konsistenz der Kartoffeln angeht, da kommt es mir immer drauf an ob ich noch kleine Kartoffelstückchen drin haben möchte oder ob das Püree total sämig sein soll. Wenn kleine Stückchen drin sein sollen, dann dürfen die Scheiben (ich schneide die Kartoffeln in Scheiben, geht meines Erachtens schneller) ruhig etwas fester sein. Bei sämigem Püree weich, aber nicht zerfallen.
Wärme die Milch und die Butter in der Mikro auf und gebe sie zu den zerstampften Kartoffeln. Dann rühre ich alles schön mit dem Handrührgerät durch.
@Mathias56:
Ich habe mit "vorwiegend festkochend" gute Erfahrungen gemacht. Die Menge ist erst mal Schnuppe, da überschätze ich mich immer. Wenn es zu viele Kartoffeln in der Relation zur Milch/Butter sind, dann wir das Püree zu fest, einfach noch so lange Milch hinzugeben bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.
Wärme die Milch und die Butter in der Mikro auf und gebe sie zu den zerstampften Kartoffeln. Dann rühre ich alles schön mit dem Handrührgerät durch.
@Mathias56:
Ich habe mit "vorwiegend festkochend" gute Erfahrungen gemacht. Die Menge ist erst mal Schnuppe, da überschätze ich mich immer. Wenn es zu viele Kartoffeln in der Relation zur Milch/Butter sind, dann wir das Püree zu fest, einfach noch so lange Milch hinzugeben bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.
Jenaera
sagt:
sagt: 05.08.2010 12:45
habe es gemixt und als es leicht "kleisterartig" wurde, noch mehr Milch zugegeben...sehr lecker...
Podarse 
sagt:
sagt: 29.08.2010 08:58
Hallo!
Genau so mach ich mein Kapü auch. Wir mögen´s gern
schlotzig, also mehr Milch. Ist die absolute Lieblingsbeilage
meiner Männer. Kleister wird´s nie.
Danke!
LG Podarse
Genau so mach ich mein Kapü auch. Wir mögen´s gern
schlotzig, also mehr Milch. Ist die absolute Lieblingsbeilage
meiner Männer. Kleister wird´s nie.
Danke!
LG Podarse
Chri2
sagt:
sagt: 31.08.2010 20:24
hallo,
habe da Kapü nun auch mal mit dem Mixer probiert- und es war super. Es geht einfach schneller als zu stampfen- und es war locker. Werde ich nun immer so zubereiten. Danke für das Rezept.
LG
chri2
habe da Kapü nun auch mal mit dem Mixer probiert- und es war super. Es geht einfach schneller als zu stampfen- und es war locker. Werde ich nun immer so zubereiten. Danke für das Rezept.
LG
chri2
myhobby
sagt:
sagt: 14.01.2011 17:43
Also ob nun Mixer, Holzlöffel oder Stampfer is doch schnuppe! Jeder macht so wie er will hauptsache es schmeckt! Und ich fands lecker!
Danke und Grüße von der "Waterkant"
Danke und Grüße von der "Waterkant"
Saso75
sagt:
sagt: 23.02.2011 11:23
Hallo zusammen!
Habe das Rezept von Loeckchen87 ausprobiert, aber anstatt die Kartoffeln zu schälen habe ich das Kartoffelpüree aus Pellkartoffeln gemacht. Füher immer Fertigpü gemacht. Nie wieder!
Gruss Saso75
Habe das Rezept von Loeckchen87 ausprobiert, aber anstatt die Kartoffeln zu schälen habe ich das Kartoffelpüree aus Pellkartoffeln gemacht. Füher immer Fertigpü gemacht. Nie wieder!
Gruss Saso75
aeavn
sagt:
sagt: 08.09.2011 11:13
Hallo Leute,
genau os machen wir den Kartoffelbrei in meinem Restaurant auch. Wir druecken die Kartoffeln nur leicht vor und dann kommt der Handmixer zum Einsatz.
Der Vorteil ist, dass ich auch kleinere Portionen machen kann und diese je nach Wunsch anpasse.
Beispiel: Mohan aus Indien mag sehr gerne Milch. Ich habe das grosse Glueck hier eine Quelle fuer deutsche Milch zu haben. Er will ihn also eher "fluessiger".
Die Australier wollen Speck im Brei......
Meine Erfahrungen mit dem Handmixer: Absolut OK und gut. Keine Probleme.
Beste Gruesse
Juergen
genau os machen wir den Kartoffelbrei in meinem Restaurant auch. Wir druecken die Kartoffeln nur leicht vor und dann kommt der Handmixer zum Einsatz.
Der Vorteil ist, dass ich auch kleinere Portionen machen kann und diese je nach Wunsch anpasse.
Beispiel: Mohan aus Indien mag sehr gerne Milch. Ich habe das grosse Glueck hier eine Quelle fuer deutsche Milch zu haben. Er will ihn also eher "fluessiger".
Die Australier wollen Speck im Brei......
Meine Erfahrungen mit dem Handmixer: Absolut OK und gut. Keine Probleme.
Beste Gruesse
Juergen
13.12.2011 16:41
Hallo!
Ich habe heute auch mal wieder Püree auf dem Speiseplan gehabt und einiges mehr an Milch genommen da gestampft um die Kleisterbildung zu verhindern.
Hat gut geklappt, war schön cremig und hat uns allen richtig gut geschmeckt.
Fotos dazu folgen.
Liebe Grüße!
Andi
Ich habe heute auch mal wieder Püree auf dem Speiseplan gehabt und einiges mehr an Milch genommen da gestampft um die Kleisterbildung zu verhindern.
Hat gut geklappt, war schön cremig und hat uns allen richtig gut geschmeckt.
Fotos dazu folgen.
Liebe Grüße!
Andi
24.05.2012 06:53
Nach Rezept gemacht. Jedoch gestampft und gerüht.
Gut so!!
Danke
DATUK
Gut so!!
Danke
DATUK
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