Die Hefe mit dem Zucker, 2-3 EL Mehl und einem halben Glas lauwarmer Milch vorsichtig verrühren. An einem warmen Ort etwas gehen lassen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben und das Salz hinzufügen. In die Mitte eine Mulde drücken und die Eier hineinschlagen. Die restliche Milch und das flüssige Fett dazugeben. Zum Schluss kommt die Hefe hinzu. Den Teig am besten mit der Hand gut durchkneten und dann mit einem Holzlöffel o.ä. darauf klopfen, damit er Luft bekommt. Mit einem sauberen und trockenen Handtuch verdecken und ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Nun Stückchen vom Teig abschneiden und zu Kugeln formen. Es sollten bei dieser Mengenangabe ca. 16 Stück herauskommen. Auf einer z.B. mit Mehl leicht bestäubten Oberfläche wieder ca. 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Die Teigkugeln auf einem eingelegten Sieb in Dampf oder in einem Dampfgarer ca. 12-15 Minuten gar werden lassen. Den Deckel zwischendurch nicht hochheben, da die Gefahr besteht, dass sie dann zusammenklappen! Heiß servieren.

Tipp: Die Knödel passen wunderbar als Beilage zu Rindergulasch, Rinderrouladen und Rotkohl, Jägersaucen, Champignonsaucen u.ä.

Eine Posener Variante: Mit einer eingedickten süßen Soße aus Heidelbeeren oder Blaubeeren reichen.

Etwas zeitaufwendig, aber es lohnt sich!