Beeren waschen oder auftauen und in einem Sieb abtropfen lassen. Einige Beeren für die Garnitur beiseite legen, die restliche Beeren mit dem Stabmixer pürieren.

In einer separaten Schüssel den Quark mit der Milch, Zucker oder Süßstoff und Limettensaft glatt rühren. Evtl. das Beerenpüree noch durch ein Sieb streichen und anschließend unter die Quarkmasse rühren. Frisches Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Beeren-Quarkmasse heben. In Gläser oder Schälchen verteilen und ca. 30 Min. kühl stellen.

Kurz vor dem Servieren mit den restlichen Beeren und evtl. Minzeblättern garnieren.

Tipp:
Verschiedene Beerensorten wie Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren etc. verwenden.