Das Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Salz, Eigelb und Butter zufügen und mit dem Handrührgerät einen Knetteig herstellen. 1 Stunde kühlen.

Den Teig zu einem Rechteck von 40 x 30 cm ausrollen.

Für den Belag das Wasser mit dem Zucker aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Den Topf vom Herd nehmen, die Haselnüsse und den Rum zufügen. Etwas abkühlen lassen und auf den Knetteig streichen.
Das Eiweiß steif schlagen und den Puderzucker unterrühren. Die Masse auf den Nussbelag streichen.

Das Rechteck in Streifen von 6 x 1 1/2 cm schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.