| Schlemmerfilet mit Kräuterkruste
leichter Fischgratin mit leckerer Kruste
)
| 400 g | Fischfilet(s), z. B. Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch |
| 3 | Zwieback |
| 4 EL | Semmelbrösel |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 TL | Gemüsebrühe, Instant |
| 2 EL | Kräuter, gemischte, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Senf, mittelscharf |
| 1 | Zitrone(n), Saft und Zesten davon (Bio) |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl zum Fetten der Auflaufform |
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Zitronenschale abreiben bzw. Zesten abziehen. Das Fischfilet waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in eine leicht gefettete Auflaufform legen.
Die Paprikaschote putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Den Zwieback in einen Plastikbeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerbröseln. Das geht auch sehr gut im Blitzhacker und wird dabei noch feiner.
Dann in einer Schüssel die Zwiebackbrösel, die Semmelbrösel, die abgeriebene Zitronenschale, die Paprikawürfel, Kräuter, Gemüsebrühe und noch etwas Pfeffer miteinander mischen. Das Öl und den Senf unterrühren und wenn nötig, nach und nach noch etwas Wasser dazu geben, bis die Masse streichfähig ist.
Auf dem Fisch verteilen und den Fisch im Backofen in ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Die Paprikaschote putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Den Zwieback in einen Plastikbeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerbröseln. Das geht auch sehr gut im Blitzhacker und wird dabei noch feiner.
Dann in einer Schüssel die Zwiebackbrösel, die Semmelbrösel, die abgeriebene Zitronenschale, die Paprikawürfel, Kräuter, Gemüsebrühe und noch etwas Pfeffer miteinander mischen. Das Öl und den Senf unterrühren und wenn nötig, nach und nach noch etwas Wasser dazu geben, bis die Masse streichfähig ist.
Auf dem Fisch verteilen und den Fisch im Backofen in ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Kommentare anderer Nutzer
Maline 
sagt:
sagt: 19.06.2009 14:35
Hallo Kochnudel,
der Fisch war toll. Ich hatte am Ende zwar etwas ganz anderes auf dem Teller, als du in dem Rezept beschrieben hattest, da ich einen Teil der Zutaten nicht zu Hause hatte.
Anstelle der Paprika nahm ich eine Tomate und Zitrone hab ich ersatzlos gestrichen. Zwieback hatte ich auch keinen, dafür habe ich etwas mehr Semmelbrösel verwendet.
Ich habe mir noch ein paar Champignons mit rein geschnitten und den Rest der Tomaten.
Sehr, sehr lecker. Knusprig, schön würzig durch den Senf und herrlich einfach.
Ich habe TK-Fisch verwendet. Dadurch verlängerte sich die Garzeit auf etwa 45 Minuten.
LG
Maline
der Fisch war toll. Ich hatte am Ende zwar etwas ganz anderes auf dem Teller, als du in dem Rezept beschrieben hattest, da ich einen Teil der Zutaten nicht zu Hause hatte.
Anstelle der Paprika nahm ich eine Tomate und Zitrone hab ich ersatzlos gestrichen. Zwieback hatte ich auch keinen, dafür habe ich etwas mehr Semmelbrösel verwendet.
Ich habe mir noch ein paar Champignons mit rein geschnitten und den Rest der Tomaten.
Sehr, sehr lecker. Knusprig, schön würzig durch den Senf und herrlich einfach.
Ich habe TK-Fisch verwendet. Dadurch verlängerte sich die Garzeit auf etwa 45 Minuten.
LG
Maline
Teremoto
sagt:
sagt: 09.07.2009 20:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
mittlerweile haben wir das Schlemmerfilet zum zweiten Mal gemacht. Und wieder hat es uns sehr gut geschmeckt. Wir haben zwar nie Zitronenschale mit reingetan (keine da), haben aber auch nichts vermisst.
Der erste Versuch war uns allerdings nicht würzig genug. Waren wohl etwas zaghaft beim Fisch würzen. Also haben wir beim zweiten Versuch einfach etwas stärker gesalzen (ist auch übungssache) und außerdem den Senf nicht in die Kruste getan, sondern den Fisch damit eingeschmiert. Haben auch ein bisschen mehr genommen. Anstatt des Zwiebacks haben wir dann noch Brotchips (30g) genommen.
Resultat: njom njom!
Wir werden Wiederholungstäter!
Viele Grüße,
Teremoto
mittlerweile haben wir das Schlemmerfilet zum zweiten Mal gemacht. Und wieder hat es uns sehr gut geschmeckt. Wir haben zwar nie Zitronenschale mit reingetan (keine da), haben aber auch nichts vermisst.
Der erste Versuch war uns allerdings nicht würzig genug. Waren wohl etwas zaghaft beim Fisch würzen. Also haben wir beim zweiten Versuch einfach etwas stärker gesalzen (ist auch übungssache) und außerdem den Senf nicht in die Kruste getan, sondern den Fisch damit eingeschmiert. Haben auch ein bisschen mehr genommen. Anstatt des Zwiebacks haben wir dann noch Brotchips (30g) genommen.
Resultat: njom njom!
Wir werden Wiederholungstäter!
Viele Grüße,
Teremoto
Chocolatemouse 
sagt:
sagt: 16.08.2010 20:13
Hallo,
ich habe das Rezept ausprobiert und finde es sehr lecker. Ich habe nur ein klein bisschen mehr Öl und Senf dazugegeben, weil ich erst zu spät gelesen hatte, dass ich die Masse mit Wasser streichfähig machen soll. Geschadet hat dies aber auf jeden Fall nicht. Das Ergebnis war super lecker.
Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße
Chocolatemouse
ich habe das Rezept ausprobiert und finde es sehr lecker. Ich habe nur ein klein bisschen mehr Öl und Senf dazugegeben, weil ich erst zu spät gelesen hatte, dass ich die Masse mit Wasser streichfähig machen soll. Geschadet hat dies aber auf jeden Fall nicht. Das Ergebnis war super lecker.
Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße
Chocolatemouse
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wir haben das Schlemmerfilet ( Seelachs ) sehr genossen. Ich habe bei meiner Masse noch etwas Wasser und Öl zufügen müssen. So einfach zuzubereiten und sehr lecker durch die abgeriebene Zitronenschale.
Optisch auch sehr ansprechend. Die Bröselmasse blieb tatsächlich auf dem Fisch haften.
LG, Angelika
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