Henglein
Rama Cremefine
| Pastinakenbratlinge mit Wirsingpüree
)
| 60 g | Haferflocken |
| 75 g | Gerste (Nacktgerste), mittelgrob geschrotet, 200 ml Wasser |
| 2 EL | Gemüsebrühe, gekörnte und 3 Liebstöckelblätter |
| 1 ½ TL | Gewürzmischung (Delikata) |
| 150 g | Quark |
| 200 g | Pastinake(n) |
| 60 g | Haselnüsse oder Walnüsse |
| 2 | Ei(er), kleine |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| Kräutersalz, schwarzer Pfeffer | |
| Muskat | |
| Butterschmalz, zum Braten | |
| Für das Gemüse: | |
| 600 g | Wirsing |
| 70 g | Zwiebel(n) |
| 20 g | Butter |
| 200 ml | Gemüsebrühe, kräftige |
| 6 EL | saure Sahne |
| 150 ml | Milch |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| Kräutersalz | |
| Muskat | |
| Pfeffer, weißer |
Zubereitung
Die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett unter gelegentlichem Rühren rösten, bis sie zart duften. Die Gerste in das Wasser rühren. Die zerkleinerten Liebstöckelblätter, die gekörnte Brühe und das Delikata dazugeben. Unter Rühren zu einem dicken Brei kochen und auf der ausgeschalteten Kochstelle 10 Minuten ausquellen lassen.
Den Quark und die Haferflocken untermischen. Die Pastinaken unter fließendem Wasser sauber bürsten, abschaben oder dünn schälen. Dann zusammen mit den Nüssen im Elektrohacker mittelfein zerkleinern. Diese Mischung zum Getreide geben. Die Eier und die Petersilie hinzufügen und alles gründlich mischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Dann 2-3 Bratlinge pro Person formen und etwas Fett bei mäßiger Hitze von beiden Seiten hellbraun braten. Bratzeit pro Seite etwa 7 Minuten.
Für das Wirsingpüree den Wirsing in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebeln würfeln und in der Butter glasig dünsten. Den Wirsing dazugeben und die Gemüsebrühe zugießen. Das Gemüse in etwa 10 Minuten weich garen. Die Sahne und die Milch dazugießen und alles mit dem Schneidstab im Topf grob pürieren. Die Petersilie hinzufügen. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zu den Bratlingen servieren.
Den Quark und die Haferflocken untermischen. Die Pastinaken unter fließendem Wasser sauber bürsten, abschaben oder dünn schälen. Dann zusammen mit den Nüssen im Elektrohacker mittelfein zerkleinern. Diese Mischung zum Getreide geben. Die Eier und die Petersilie hinzufügen und alles gründlich mischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Dann 2-3 Bratlinge pro Person formen und etwas Fett bei mäßiger Hitze von beiden Seiten hellbraun braten. Bratzeit pro Seite etwa 7 Minuten.
Für das Wirsingpüree den Wirsing in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebeln würfeln und in der Butter glasig dünsten. Den Wirsing dazugeben und die Gemüsebrühe zugießen. Das Gemüse in etwa 10 Minuten weich garen. Die Sahne und die Milch dazugießen und alles mit dem Schneidstab im Topf grob pürieren. Die Petersilie hinzufügen. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zu den Bratlingen servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
eisbein 
sagt:
sagt: 25.01.2004 11:55
@Alexandradiezweite:
guck mal hier: http://www.gewuerzlexikon.de/pastinake.html
hab die Dinger aber noch nirgend zu kaufen gesehen, nicht mal bei Tegut... oder Kupsch die oft solche "ungewöhnlichen" Sachen haben.
eisbein
guck mal hier: http://www.gewuerzlexikon.de/pastinake.html
hab die Dinger aber noch nirgend zu kaufen gesehen, nicht mal bei Tegut... oder Kupsch die oft solche "ungewöhnlichen" Sachen haben.
eisbein
hexespie 
sagt:
sagt: 25.01.2004 16:46
Pastinaken sehen so wie Rettich in klein aus oder wie Möhren nur weiß. Bei uns gibt es die je nach Jahreszeit oft beim REWE.
Nawy
sagt:
sagt: 27.01.2004 17:58
Das Rezept klingt nach abwechslung, deshalb würde ich es gerne mal ausprobieren.
Leider kam ich mir vor wie der grösste analphabet:
Nacktgerste? mittelgrob? geschrotet
Gemüsebrühe, gekörnte ?
Wirsing?
Dann ist natürlich noch das problem mit den Quantitäten, das geklärt werden muss.
Herzlichen Dank
Leider kam ich mir vor wie der grösste analphabet:
Nacktgerste? mittelgrob? geschrotet
Gemüsebrühe, gekörnte ?
Wirsing?
Dann ist natürlich noch das problem mit den Quantitäten, das geklärt werden muss.
Herzlichen Dank
Johannnes
sagt:
sagt: 28.01.2004 15:56
Hallo,
also Pastinaken gibt´s zum Beispiel im Bioladen.
Das Rezept hört sich gesund an, ist es wohl auch,
bestimmt gesünder als Gyros mit Metaxa-Sauche (Rezept von heute :-)).
Ich denke wir werden es mal ausprobieren, aber die Würzmischung weglassen.
Es lebe die Vegetarierfraktion.
Johannnes
also Pastinaken gibt´s zum Beispiel im Bioladen.
Das Rezept hört sich gesund an, ist es wohl auch,
bestimmt gesünder als Gyros mit Metaxa-Sauche (Rezept von heute :-)).
Ich denke wir werden es mal ausprobieren, aber die Würzmischung weglassen.
Es lebe die Vegetarierfraktion.
Johannnes
Hokkaido
sagt:
sagt: 29.01.2004 08:11
Hilfreicher Kommentar:
@ hexespie
Wie groß sind bei euch die Rettiche? Ich hab selbst Pastinaken angebaut und ernte Wurzeln, die oben einen Durchmesser bis
zu 20 cm haben und etwa 40 cm lang sind. Besser schmecken allerdings die kleineren, die nur wenig größer als Möhren sind!
@ an alle anderen:
Pastinaken sind leicht mit Wurzelpetersilie zu verwechseln, sind geschmacklich aber milder und süßlicher (etwa wie Möhren), farblich nicht so weiß - eher creme-weiß und der Blattschopf wächst nicht gleich nach oben, sondern bildet erst eine kleine Vertiefung.
LG Elisabeth
Wie groß sind bei euch die Rettiche? Ich hab selbst Pastinaken angebaut und ernte Wurzeln, die oben einen Durchmesser bis
zu 20 cm haben und etwa 40 cm lang sind. Besser schmecken allerdings die kleineren, die nur wenig größer als Möhren sind!
@ an alle anderen:
Pastinaken sind leicht mit Wurzelpetersilie zu verwechseln, sind geschmacklich aber milder und süßlicher (etwa wie Möhren), farblich nicht so weiß - eher creme-weiß und der Blattschopf wächst nicht gleich nach oben, sondern bildet erst eine kleine Vertiefung.
LG Elisabeth
03.02.2004 12:46
gekörnte Brühe ist das Pulver was es z. B. von Maggi oder Knorr gibt aus dem man unter Zugabe von Wasser eine Brühe macht.
lg
pewe
lg
pewe
Chris21
sagt:
sagt: 03.02.2004 15:26
Was sind Pastinacken?
Lang51 
sagt:
sagt: 06.02.2004 09:22
Hllo Chris21,
wurde zwar oben schon geschrieben, aber vielleicht hast du es übersehen:
guck mal hier: http://www.gewuerzlexikon.de/pastinake.html
Dann weisst du, was Pastinaken sind.
Liebe Grüsse,
Annemarie
wurde zwar oben schon geschrieben, aber vielleicht hast du es übersehen:
guck mal hier: http://www.gewuerzlexikon.de/pastinake.html
Dann weisst du, was Pastinaken sind.
Liebe Grüsse,
Annemarie
athch 
sagt:
sagt: 06.02.2004 13:12
habe die bratlinge gestern zu abendessen gemacht.tolles rezept,
musste leider auf die nüsse verzichten da keine im haus waren.aber trotzdem echt lecker.
mfgathch
musste leider auf die nüsse verzichten da keine im haus waren.aber trotzdem echt lecker.
mfgathch
honeycat 
sagt:
sagt: 09.10.2004 09:21
schmeckt ausgezeichnet! habe anstelle von Quark, den ich nicht im haus hatte, einfach Joghurt genommen, ging auch gut! Wirsing hatte ich nicht, also gab es Zucchini-Tomaten Gemüse dazu
12.12.2004 18:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo !!
Ein schnelles leckeres Winteressen gibt es bei uns oft ;-))
Muss auch nicht unbedingt das Getreide
dabei sein eine Kartoffel oder etwas Semmelmehl tut es auch und ein Gemüse ist auch nicht unbedingt zwingend als Beilage ich mache auch nur mal eine Schmandsosse dazu ;-))
liebe Grüsse
Greta
Ein schnelles leckeres Winteressen gibt es bei uns oft ;-))
Muss auch nicht unbedingt das Getreide
dabei sein eine Kartoffel oder etwas Semmelmehl tut es auch und ein Gemüse ist auch nicht unbedingt zwingend als Beilage ich mache auch nur mal eine Schmandsosse dazu ;-))
liebe Grüsse
Greta
06.03.2005 20:00
Hallo Annemarie,
habe heute das Rezept nachgekocht wie oben beschrieben.
Göga und ich sind restlich begeistert.
Die Bratlinge haben durch die leicht angerösteten Haferflocken und die Nüsse einen phantastisch nussigen Geschmack, durch das grobe Zerhacken der Pastinaken haben sie noch einen herzhaften Biss.
Und das Wirsingpüree ist eine Wucht!
Danke für diese herrliche Rezeptidee ;-)))
Liebe Grüsse Uschi
habe heute das Rezept nachgekocht wie oben beschrieben.
Göga und ich sind restlich begeistert.
Die Bratlinge haben durch die leicht angerösteten Haferflocken und die Nüsse einen phantastisch nussigen Geschmack, durch das grobe Zerhacken der Pastinaken haben sie noch einen herzhaften Biss.
Und das Wirsingpüree ist eine Wucht!
Danke für diese herrliche Rezeptidee ;-)))
Liebe Grüsse Uschi
froeschle2 
sagt:
sagt: 01.05.2005 21:01
Das ist ein wirklich tolles Rezept, schade, daß die Pastinaken-Saison schon rum ist! Auf so eine ungewöhnliche Idee muß man erst mal kommen!
Herzlichen Dank, werde es wohl in Ermangelung von Pasternak mal mit Petersilienwurzeln versuchen, das ist zwar nicht der gleiche Geschmack, aber ein Versuch ist es allemal wert!
Danke schön!
Viele Grüße
Fröschle2
Herzlichen Dank, werde es wohl in Ermangelung von Pasternak mal mit Petersilienwurzeln versuchen, das ist zwar nicht der gleiche Geschmack, aber ein Versuch ist es allemal wert!
Danke schön!
Viele Grüße
Fröschle2
barryfan
sagt:
sagt: 27.03.2006 15:51
Super Rezept, Klasse Zusammenstellung!
Danke!
Da ich kein Delikata da hatte, habe ich Zimt genommen, passte auch. Das wird es bei uns bestimmt in jedem Winter geben. Es kam sehr gut an!
Liebe Grüße
barryfan
Danke!
Da ich kein Delikata da hatte, habe ich Zimt genommen, passte auch. Das wird es bei uns bestimmt in jedem Winter geben. Es kam sehr gut an!
Liebe Grüße
barryfan
Caneel
sagt:
sagt: 28.10.2006 20:47
Hallo,
habe das Rezept heute nachgekocht. Sehr sehr lecker!
Bei den Bratlingen habe ich Walnüsse genommen, weil keine Haselnüsse mehr im Haus waren, außerdem Quark durch gleiche Menge Kartoffelpüree (Rest von gestern) ersetzt. Die Bratlinge habe ich im Backofen gemacht, ca. 20 min bei 200 Grad, nach der Halbzeit einmal wenden. - Wirsing so als Püree kannte ich noch nicht, superlecker, werde ich bestimmt auch zu was anderem mal machen.
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße,
Caneel
habe das Rezept heute nachgekocht. Sehr sehr lecker!
Bei den Bratlingen habe ich Walnüsse genommen, weil keine Haselnüsse mehr im Haus waren, außerdem Quark durch gleiche Menge Kartoffelpüree (Rest von gestern) ersetzt. Die Bratlinge habe ich im Backofen gemacht, ca. 20 min bei 200 Grad, nach der Halbzeit einmal wenden. - Wirsing so als Püree kannte ich noch nicht, superlecker, werde ich bestimmt auch zu was anderem mal machen.
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße,
Caneel
26.12.2006 21:02
Hallo,
ich habe heute dieses Rezept zum 2. Male nachgekocht, sozusagen als Festmenue zum 2. Weihnachtsfeiertag. Es war mal wieder grandios: Das Wirsingpüree herrlich aromatisch, die Bratlinge nussig-kernig. Grandios.
Nochmals ein dickes Dankeschön.
Liebe Grüsse Uschi
ich habe heute dieses Rezept zum 2. Male nachgekocht, sozusagen als Festmenue zum 2. Weihnachtsfeiertag. Es war mal wieder grandios: Das Wirsingpüree herrlich aromatisch, die Bratlinge nussig-kernig. Grandios.
Nochmals ein dickes Dankeschön.
Liebe Grüsse Uschi
Booby
sagt:
sagt: 04.01.2007 13:00
Hallo,
ich habe das Rezept wie oben bereits ähnlich vorgeschlagen mit Hartweizengriess statt aufgequollener Gerste, und mit geriebenen statt gemahlenen Pastinaken gekocht.
Köstlich, obwohl vielleicht ein Tick weniger Nuss sinnvoll wäre.
Ich empfehle zusätzlich zu den Bratlingen einen Kräuterquark zu servieren, rundet die Sache meiner Meinung nach zusätzlich ab.
Danke für das Rezept, auch wenn es im Netzkochbuch den gleichen Eintrag bereits seit 1999 gibt.
/Manfred
ich habe das Rezept wie oben bereits ähnlich vorgeschlagen mit Hartweizengriess statt aufgequollener Gerste, und mit geriebenen statt gemahlenen Pastinaken gekocht.
Köstlich, obwohl vielleicht ein Tick weniger Nuss sinnvoll wäre.
Ich empfehle zusätzlich zu den Bratlingen einen Kräuterquark zu servieren, rundet die Sache meiner Meinung nach zusätzlich ab.
Danke für das Rezept, auch wenn es im Netzkochbuch den gleichen Eintrag bereits seit 1999 gibt.
/Manfred
*Anke*
sagt:
sagt: 07.01.2007 06:47
Hallo Annemarie,
habe das Rezept heute ausprobiert. Die Pastinakenbratlinge haben mir nicht so gut geschmeckt. Sie sind mir leider auch zerfallen (wahrscheinlich, weil ich zu große Eier genommen habe).
Das Wirsingpüree fand ich allerdings super lecker. Das werde ich auf jeden Fall nochmal machen.
LG,
Anke
habe das Rezept heute ausprobiert. Die Pastinakenbratlinge haben mir nicht so gut geschmeckt. Sie sind mir leider auch zerfallen (wahrscheinlich, weil ich zu große Eier genommen habe).
Das Wirsingpüree fand ich allerdings super lecker. Das werde ich auf jeden Fall nochmal machen.
LG,
Anke
26.11.2007 15:56
Hallo,
das Rezept war klasse. Hat uns sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank für die Anregung,
webgoddess
das Rezept war klasse. Hat uns sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank für die Anregung,
webgoddess
sonnenrosi
sagt:
sagt: 05.02.2009 10:45
Ein schönes Rezept um Wirsing zu verwerten.
Ich habe das Püree zu Grünkernfrikadellen gemacht und das war super lecker. Mir gefällt auch, dass der Wirsing nur kurz gedünstet wird und somit nicht zerkocht schmeckt und aussieht.
Wird in meinem Rezeptbuch landen, danke.
Ich habe das Püree zu Grünkernfrikadellen gemacht und das war super lecker. Mir gefällt auch, dass der Wirsing nur kurz gedünstet wird und somit nicht zerkocht schmeckt und aussieht.
Wird in meinem Rezeptbuch landen, danke.
juxdith
sagt:
sagt: 29.10.2010 15:56
Ganz herzlichen Dank,wir haben noch Tabuleh dazu gegessen und die Nichtvegetarier Entenschenkel... Weihnachtsessen gehabt , würde ich sagen!! Sogar meine ewig meckernde (seit 1 Jahr Texas,seit August)Vegetarier Tochter war am schwelgen... Köstlich!!
iatutz
sagt:
sagt: 06.05.2012 12:35
Hätte ich nicht für möglich gehalten. Dafür kann man jede Frikadelle vergessen. Diese Bratlinge schmecken sehr würzig und sind ein wirklicher Genuss !
Herzlichen Dank für dieses Rezept
Herzlichen Dank für dieses Rezept
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