Das Chateaubriand in einer Pfanne in heißem Fett von allen Seiten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend ca. 15 Minuten bei 160 Grad in den Backofen geben. Das Fleisch muss innen noch rosa sein.

Tagliatelle in Salzwasser 2 Minuten kochen, rausholen und abtropfen lassen. Mit Trüffelöl beträufeln.
Brokkoliröschen im Tagliatelle-Kochwasser 5 Minuten blanchieren, abtropfen und in heißer Butter sautieren. Röschen rausholen und in der Butter die halbierten Tomaten anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Salzen und pfeffern.

Chateaubriand mit Tagliatelle, Brokkoliröschen und Tomatensauce servieren. Trüffel darüber hobeln.