Gebraucht werden 60 Zartbitterhohlkugeln

Die Sahne mit dem grünen Tee aufkochen und kurz ziehen lassen. Alles durch ein Sieb seihen.
Die Sahne heiß wieder in den Topf geben und die gehackte Zartbitterschokolade darin schmelzen. Herdplatte nicht mehr einschalten! Die Restwärme des Herdes und die warme Sahne genügen, um die Schokolade zum Schmelzen zu bringen.
Den kandierten Ingwer (ich kaufe immer ein Glas beim Thai oder Inder) in winzigst kleine Würfelchen hacken und zur Ganache geben. Sie dürfte mittlerweile schön cremig sein.

Wenn die Masse abgekühlt ist, in Hohlkörper füllen. Ich verwende hierzu immer eine Ketchup-Spritzflasche, so wie sie oft in Wirtshäusern am Tisch stehen. Wenn der Ingwer sehr klein gehackt wurde, verstopft auch keine Spritzdüse!

Wer keine Hohlkörper hat, kann dieses Masse entweder auch gut auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder ein Brett streichen (Alufoliestreifen als Rahmen drumrum) oder in ein Gefäß geben und nach dem Abkühlen (am besten über Nacht) Kugeln mit der Hand formen.

Die Hohlkörper, per Hand geformte Kugeln oder Schokostücke zum Schluss in Zartbitterkuvertüre tauchen (am Besten auch wieder auf Backpapier ablegen) und mit einem kleinen Stück kandierten Ingwer verzieren.

Lasst euch nicht irritieren: Den grünen Tee schmeckt man überhaupt nicht raus und der Ingwer gibt eine sehr feine Note zur Schokolade!