Die Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Puderzucker und Salz beifügen und weiterrühren, bis eine helle Masse entsteht. Pistazien und Mehl mischen und dazugeben. Zu einem Teig zusammenfügen, jedoch nicht kneten. In Klarsichtfolie einschlagen und etwa 1 Stunde kühl stellen.

Den Teig in 4-5 cm lange, fingerdicke Stücke schneiden, zu Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 8 - 10 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Die Teigmenge ergibt etwa 40 - 50 Kipferl, das heißt, rund 2 Bleche. Die Zutaten können sehr gut halbiert oder sogar geviertelt werden aufgrund der Grundmengenangaben.