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Kasseler
im Topf geschmort
Zutaten
| 1 kg | Kasseler (Kamm oder Nacken) |
| 4 große | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Margarine oder Butterschmalz |
| 1 1/2 Liter | Wasser |
| Salz und Pfeffer | |
| Saucenbinder, dunkler |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zunächst die Zwiebeln in große Würfel schneiden. Die Margarine oder das Butterschmalz in einem großen Topf zerlassen und das Kasseler darin von allen Seiten kräftig anbraten. Dann das Kasseler aus dem Topf nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen.
Nun die Zwiebeln in den Topf geben und braun werden lassen. Wenn die Zwiebeln leicht angebräunt sind, dass Kasseler wieder zurück in den Topf geben und das Wasser dazu gießen - ungefähr so viel, dass das Fleisch zu 2/3 bedeckt ist. Aufkochen lassen und ca. 60 Minuten bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf schmoren.
Zwischendurch abschmecken und bei Bedarf schon einmal salzen, da der Salzgehalt des Kasslers immer unterschiedlich ist. Nach Ablauf der Schmorzeit nochmals abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Kasseler herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Flüssigkeit mit dem Soßenbinder andicken und die Kasselerscheiben zurück in die Soße geben. Dazu reicht man Salzkartoffeln oder auch Nudeln.
Nun die Zwiebeln in den Topf geben und braun werden lassen. Wenn die Zwiebeln leicht angebräunt sind, dass Kasseler wieder zurück in den Topf geben und das Wasser dazu gießen - ungefähr so viel, dass das Fleisch zu 2/3 bedeckt ist. Aufkochen lassen und ca. 60 Minuten bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf schmoren.
Zwischendurch abschmecken und bei Bedarf schon einmal salzen, da der Salzgehalt des Kasslers immer unterschiedlich ist. Nach Ablauf der Schmorzeit nochmals abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Kasseler herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Flüssigkeit mit dem Soßenbinder andicken und die Kasselerscheiben zurück in die Soße geben. Dazu reicht man Salzkartoffeln oder auch Nudeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Habe deb Braten vom Kamm mit Knochen genommen-also eigentlich für Kasselerkotelettes.Aber genial-supersaftig und tolle Soße!
Sehr zu empfehlen! Wirds auf jeden Fall öfters geben!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,habe den Rezept nachgekocht und meiner Familie hat es super geschmeckt!
Etwas angepasst an Vorräte und Vorlieben: Mehl statt Soßenbinder, halben Becher Creme freche in die Soße und Paprika mit Möhren zu den Zwiebel. Wobei Möhren waren super lecker.
Kommt öfter auf den Tisch!
Das ist ja ganz klar Geschmackssache :) ... ICH selber mags auch lieber mit Kartoffeln oder gerne auch mit Knödeln, mein Vater allerdings liebt seine Spiralnudeln zum Kasseler.
Habe Rezept nachgekocht-(Lachsbraten) nächstemal nehme ich Nacken.
Rezept: Genial wie Einfach!!! Einfach GUT!
Rezept: Genial wie Einfach!!! Einfach GUT!
Dieses Rezept hat uns sehr gut gefallen und ist einfach zu handhaben.
Liebe Grüße
knobi
Liebe Grüße
knobi
tolles Rezept! Mit ganz wenig Aufwand ein super saftiger Braten. Das wird es jetzt bei uns öfter geben. Dankeschön!!!
ich bin eigentlich nicht der große fan von kasseler. aber dein rezept ist wirklich gut. das kasseler war so weich und saftig...traumhaft!
es wird wohl -dank dir - jetzt öfters kasseler geben ;o)
es wird wohl -dank dir - jetzt öfters kasseler geben ;o)
Hallo,
genau so brate ich mein Kasseler auch. Allerdings hatte ich die Zwiebeln bisher im Ganzen angebraten, da die Kinder, als sie klein waren keine Zwiebeln mochten und ich diese einfacher aus der Soße holen konnte.
Heut habe ich sie ebenfalls klein geschitten.
5* für das Rezept.
LG Mokel
genau so brate ich mein Kasseler auch. Allerdings hatte ich die Zwiebeln bisher im Ganzen angebraten, da die Kinder, als sie klein waren keine Zwiebeln mochten und ich diese einfacher aus der Soße holen konnte.
Heut habe ich sie ebenfalls klein geschitten.
5* für das Rezept.
LG Mokel
Das Kassler ist wirklich schön weich und lecker geworden. Aber die Soße war nicht so ganz mein Geschmack, aber Geschmäcker sind ja verschieden ( Gott sei Danke). Bei uns gab´s dazu Bratkartoffeln und Sauerkraut :) 4 (ganz lieb gemeinte) Sterne von mir :)
Ich Danke vielmals für dieses sehr leckere Rezept ^^
einfaches und KINDERLEICHTES rezept .....bin begeistert
lg Mama^^
einfaches und KINDERLEICHTES rezept .....bin begeistert
lg Mama^^
danke für das tolle und vor allem schön einfache rezept.
ich habe es mit kasselerlachs zubereitet und es hat wunderbar geschmeckt.
ich habe es mit kasselerlachs zubereitet und es hat wunderbar geschmeckt.
Hallo!
Das Rezept hat prima funktioniert so wie beschrieben. Ich habe allerdings wesentlich weniger Flüssigkeit benötigt, und wir hatten trotzdem reichlich Soße. Außerdem habe ich halbe-halbe Karotten und Zwiebeln verwendet und die Soße vor dem Binden (mit Stärke) durch ein Sieb gegeben. Nächstes Mal püriere ich das Gemüse und gebe es wieder mit in die Soße - hab es heute schlicht vergessen, es war dennoch sehr lecker.
Grüßle,
die Ingwermaus
Das Rezept hat prima funktioniert so wie beschrieben. Ich habe allerdings wesentlich weniger Flüssigkeit benötigt, und wir hatten trotzdem reichlich Soße. Außerdem habe ich halbe-halbe Karotten und Zwiebeln verwendet und die Soße vor dem Binden (mit Stärke) durch ein Sieb gegeben. Nächstes Mal püriere ich das Gemüse und gebe es wieder mit in die Soße - hab es heute schlicht vergessen, es war dennoch sehr lecker.
Grüßle,
die Ingwermaus
Habe das Rezept auf einer Feier ausprobiert und es hat allen super geschmeckt!
Ich habe allerdings keinen allzu großen Topf da gehabt und weniger Flüssigkeit verwendet; die Sauce hat trotzdem gereicht. :)
Wenn man noch Mohrüben und/oder Süppengrün(!), sowie ein paar regionale Kräuter dazugibt, schmeckts noch besser. Wer mag, kann das Ganze dann auch noch mit dem Stabmixer pürrieren. ;)
Ich habe allerdings keinen allzu großen Topf da gehabt und weniger Flüssigkeit verwendet; die Sauce hat trotzdem gereicht. :)
Wenn man noch Mohrüben und/oder Süppengrün(!), sowie ein paar regionale Kräuter dazugibt, schmeckts noch besser. Wer mag, kann das Ganze dann auch noch mit dem Stabmixer pürrieren. ;)
DANKE ... für die tollen Bewertungen, Fotos, Sterne und Kommentare !!! Freue mich riesig, dass das Rezept so gut ankommt !
Mit Möhrchen werde ich es demnächst auch mal machen, kann ich mir gut vorstellen, dass das passt.
Und die 1 1/2 Liter Wasser sind ja eher so ein Richtwert ... kommt wohl auf den Topf an und auf die Vorlieben in Bezug auf die Soßen-Menge ;)
Liebe Grüße
Jana
Mit Möhrchen werde ich es demnächst auch mal machen, kann ich mir gut vorstellen, dass das passt.
Und die 1 1/2 Liter Wasser sind ja eher so ein Richtwert ... kommt wohl auf den Topf an und auf die Vorlieben in Bezug auf die Soßen-Menge ;)
Liebe Grüße
Jana
Ich gare Kassler auch meist im Topf. Vorher reibe ich das Fleisch noch mit Senf ein. Außer einer Zwiebel gebe ich in das Schmorwasser noch 1-2 Knoblauchzehen, eine zerschnittene Möhre und 1-2 zerkleinerte Tomaten. Darüber hinaus füge ich ein Lorbeerblatt und ein paar Pimentkörner dazu, damit die Soße kräftiger wird. Salzzugabe ist wirklich fast nie nötig.
Nach dem Garen passiere ich alles durch ein Sieb.
Nach dem Garen passiere ich alles durch ein Sieb.
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verylecker
26.03.2009 12:27 Uhr