Die Hähnchenbrust in kleine flache Stücke schneiden. Mit der Grillmarinade und einem EL Kokosmilch ca. 2 Stunden marinieren. Alternativ kann man auch einen EL rote oder gelbe Currypaste mit 2 EL Kokosmilch nehmen. Das Gemüse in Steifen bzw. Scheiben, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und Chilischote würfeln.

Das Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen (höchste Stufe). Nun die marinierte Hähnchenbrust dazugeben. Alles ca. 5 - 7 Minuten (je nach Pfanne oder Wok) weiter braten lassen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in einer geschlossenen Schüssel weiter garen lassen.

Die Zwiebeln und Chili kurz im verbleibenden Sud anbraten (Farben sollten erhalten bleiben) und anschließend das Gemüse dazugeben. Nach 3 - 4 Minuten mit der Brühe ablöschen und anschließend die restliche Kokosmilch dazugeben.

Ca. 3 Minuten weiter köcheln lassen. Die Temperatur reduzieren und Sojasauce sowie ein TL rote Currypaste und einen TL Currypulver dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Das Fleisch und die Wok-Nudeln unterheben und alles zusammen bei niedriger Flamme noch 3 - 4 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.