Den Backofen auf 180°C bei Ober-/Unterhitze (Heißluft 160°C) vorheizen.

Die Butter mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eier einzeln unterrühren (jedes Ei etwa 30 Sekunden). Mehl mit Backpulver und Natron mischen, sieben und portionsweise abwechselnd mit Milch oder Sahne auf mittlerer Stufe unterrühren.

Den Teig halbieren. Eine Teighälfte mit Limettenschale (ein wenig für die Garnitur übrig lassen!) und dem Saft einer Limette verrühren, unter die andere Teighälfte Mohn, Honig, Butter und Limettenmarmelade rühren.

Den Mohnteig in eine Muffinform (für 12 Muffins gefettet, bemehlt oder mit Papierförmchen) geben. Den Limettenteig darauf verteilen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Backzeit beträgt etwa 22 Minuten.

Wenn die Muffins aus dem Backofen kommen, noch etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen (ich empfehle Papierförmchen, da der Boden sonst gerne in der Form bleibt!).

Für den Guss Puderzucker mit dem Saft der zweiten Limette verrühren (eine dickflüssige Masse sieht am besten aus) und mit etwas Schale auf den Muffins garnieren.