Kreolische Frittata

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Zutaten

250 g	Riesengarnelen, (King Prawns) geschält
8	Ei(er)
100 ml	Kokosmilch
200 g	Mango(s), gewürfelt
100 g	Zwiebel(n), in Streifen geschnitten
200 g	Chinakohl, in Streifen geschnitten
2 EL	Öl, (Erdnuss- oder Sesamöl)
	Chilipulver
	Knoblauch
	Currypulver oder Currypaste
	Ingwerpulver
	Salz

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 400 kcal

Die King Prawns anbraten und in eine feuerfeste Auflaufform oder Gusspfanne geben, leicht salzen. Zwiebel und Chinakohl in der gleichen Pfanne anbraten bis der Chinakohl zusammenfällt, ebenfalls salzen und in die Auflaufform geben. Die Mangos mit Chili und Knoblauch ebenfalls kurz anbraten und dazu geben, alles gut durchmischen.

Die Eier mit der Kokosmilch, etwas Salz, Curry und Ingwerpulver mit dem Stabmixer gut mixen, über die Mischung in der Auflaufform geben und alles bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis die Fritatta gut gebräunt und aufgegangen ist.

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