Die King Prawns anbraten und in eine feuerfeste Auflaufform oder Gusspfanne geben, leicht salzen. Zwiebel und Chinakohl in der gleichen Pfanne anbraten bis der Chinakohl zusammenfällt, ebenfalls salzen und in die Auflaufform geben. Die Mangos mit Chili und Knoblauch ebenfalls kurz anbraten und dazu geben, alles gut durchmischen.

Die Eier mit der Kokosmilch, etwas Salz, Curry und Ingwerpulver mit dem Stabmixer gut mixen, über die Mischung in der Auflaufform geben und alles bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis die Fritatta gut gebräunt und aufgegangen ist.