Vermische die Sahne und das Pesto. Bestreiche zwei Toastbrote jeweils auf einer Seite mit dieser Creme und belege sie: erst mit den Salatblättern, dann mit Mozzarella- und Tomatenscheiben (oder etwas Tomatenmark) und schließlich mit den frischen Basilikumblättern. Bedecke mit den andern Toastbroten und schneide diagonal durch.