Henglein
Rama Cremefine
| Penne mit Zucchini, Pinienkernen und Parmesan
ein leichtes Sommergericht
)
| 250 g | Penne |
| 3 EL | Pinienkerne |
| 400 g | Zucchini |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 75 g | Parmesan |
| 5 EL | Balsamico, rot |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Zucchini waschen, nach Belieben halbieren und dann in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel häuten, halbieren und ebenfalls in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini darin anbraten und auf kleiner Stufe das Gemüse nach Geschmack bissfest oder weich braten. Das Gemüse sollte nicht im eigenen Saft schwimmen, dieser sollte ganz verdunstet sein. Notfalls die Brattemperatur erhöhen. Am Ende der Garzeit den Balsamico dazu geben und einkochen lassen, hierfür auf die höchste Stufe schalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Parmesan reiben.
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, anschließend abgießen. Das Gemüse, einen Teil vom Parmesan und die Pinienkerne unter die Nudeln mischen. Den restlichen Parmesan dazu reichen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini darin anbraten und auf kleiner Stufe das Gemüse nach Geschmack bissfest oder weich braten. Das Gemüse sollte nicht im eigenen Saft schwimmen, dieser sollte ganz verdunstet sein. Notfalls die Brattemperatur erhöhen. Am Ende der Garzeit den Balsamico dazu geben und einkochen lassen, hierfür auf die höchste Stufe schalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Parmesan reiben.
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, anschließend abgießen. Das Gemüse, einen Teil vom Parmesan und die Pinienkerne unter die Nudeln mischen. Den restlichen Parmesan dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
roemerle 
sagt:
sagt: 08.10.2009 08:05
Hallo Jzillikens,
vielen Dank für Dein Foto.
Ja - man löscht mit Balsamico-Essig ab. Wenn Du das Gemüse auf niedriger Stufe andünstest, verbrennt es nicht und es zieht auch Saft - Zucchini enthalten ja sehr viel Wasser. Sollte Dir das Gemüse dann zu trocken sein, kannst Du auch noch etwas vom Nudelwasser mit unter das Gemüse mischen.
LG Melanie
vielen Dank für Dein Foto.
Ja - man löscht mit Balsamico-Essig ab. Wenn Du das Gemüse auf niedriger Stufe andünstest, verbrennt es nicht und es zieht auch Saft - Zucchini enthalten ja sehr viel Wasser. Sollte Dir das Gemüse dann zu trocken sein, kannst Du auch noch etwas vom Nudelwasser mit unter das Gemüse mischen.
LG Melanie
potzi_33 
sagt:
sagt: 23.05.2012 21:30
Ich habe zu dem Balsamico noch eine Prise braunen Zucker über die Zuccini geben, schmeckt wie ich finde immer sehr gut in Verbindung mit Essig.
Außerdem habe ich noch ein paar Garnelen (TK) dazu gemischt.
Ansonsten finde ich ist es ein wirklich schnelles und einfaches Sommergericht.
Außerdem habe ich noch ein paar Garnelen (TK) dazu gemischt.
Ansonsten finde ich ist es ein wirklich schnelles und einfaches Sommergericht.
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Ich habe da eine Frage zu "Am Ende der Garzeit den Balsamico dazu geben und einkochen lassen, hierfür auf die höchste Stufe schalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken."
--> soll das Balsamico-Essigsein?
und zu
"Das Gemüse sollte nicht im eigenen Saft schwimmen, dieser sollte ganz verdunstet sein."
-->Sollte ich mit Zucchini, Zwiebel und Knoblauch Saft bekommen?
Hatte eher zu wenig Öl, denn die Zucchinis und Zwiebeln sind direkt angebrannt.
Oder habe ich hier etwas falsch verstanden oder gelesen?
Gruß JZillikens
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