Henglein
Rama Cremefine
| Lauchkuchen
Vegetarische Variante möglich!
| Für den Teig: | |
| 250 g | Mehl, ich verwende meist 1050 Dinkelmehl, geht aber genauso mit 405 Weizenmehl. |
| 200 ml | Milch, lauwarme |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| Für den Belag: | |
| 200 g | Champignons |
| 1 Pck. | Schinken, (Katenschinken), gewürfelt, für Vegetarier weg lassen |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 1 Becher | Sahne |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Kräuter der Provence | |
| Muskat, frisch gerieben | |
| 200 g | Käse, (Comté), gerieben |
Zubereitung
Aus Mehl, Milch und Hefe einen nicht zu feuchten Hefeteig herstellen, evtl. noch etwas Mehl dazu geben. Mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Währenddessen den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden, die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne den Katenschinken mit wenig Öl anbraten, Lauch und Champignons dazu geben und weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Eier und Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Wichtig: passt mit dem Salz auf, der Käse und der Katenschinken sind schon salzig.
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen. Mit der Gabel mehrmals einstechen und 5-10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200° vorbacken. Dann die Lauchmischung auf dem Teigboden verteilen, mit dem Comté bestreuen und die Eiermilch darüber gießen. Weitere 20-30 Minuten backen, bis der Kuchen eine schöne goldbraune Färbung hat.
Dazu schmeckt ein gemischter Salat.
Vegetarier lassen den Schinken einfach weg.
Währenddessen den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden, die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne den Katenschinken mit wenig Öl anbraten, Lauch und Champignons dazu geben und weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Eier und Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Wichtig: passt mit dem Salz auf, der Käse und der Katenschinken sind schon salzig.
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen. Mit der Gabel mehrmals einstechen und 5-10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200° vorbacken. Dann die Lauchmischung auf dem Teigboden verteilen, mit dem Comté bestreuen und die Eiermilch darüber gießen. Weitere 20-30 Minuten backen, bis der Kuchen eine schöne goldbraune Färbung hat.
Dazu schmeckt ein gemischter Salat.
Vegetarier lassen den Schinken einfach weg.
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