Die Kartoffeln und Zwiebeln reiben. Die Masse in ein Geschirrtuch geben und die Flüssigkeit auspressen. Zur Kartoffel-Zwiebelmasse die Eier, Eigelb und geschroteten Leinsamen zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zugedeckt 30 Minuten quellen lassen. Dann den Teig im Waffeleisen zu knusprigen Waffeln ausbacken.

Dazu schmecken Kräuterquark und Salat oder auch Apfelmus, je nach Geschmack. Kann auch eine Beilage zu Fleischgerichten sein.