Die Eigelbe werden mit dem Zucker schaumig gerührt, bis eine hellgelbe Masse entsteht. Inzwischen die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen, dann die Butter unter die geschmolzene Schokolade mengen, die Schokolade mit der Eimasse vermischen. Das Mehl darauf seihen und einarbeiten, zum Schluss das zu Schnee geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

Eine Kuchenform mit Butter auspinseln und den Teig einfüllen, im vorgeheizten Ofen bei 200 - 220 Grad, während 20 bis 25 Minuten backen, mit einer Holznadel in der Mitte einstechen, um den Garpunkt zu kontrollieren, die Mitte des Kuchens muss noch etwas flüssig sein.