Henglein
Rama Cremefine
| Kaninchen - Pörkölt
Nyhul-Pörkölt
| 1 kg | Kaninchenfleisch |
| 1 Flasche | Rotwein |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 3 | Gewürznelken |
| 2 | Pfefferkörner |
| ¼ TL | Rosmarin |
| 60 g | Speck, durchwachsener, gewürfelt |
| 200 g | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 20 g | Schweineschmalz |
| 500 g | Tomate(n), gehäutet und geviertelt |
| 3 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| Zucker | |
| 125 ml | Sahne |
Zubereitung
Große Kaninchenteile noch einmal halbieren und alles 24 Std. in einer Beize aus Rotwein, Lorbeerblatt, Wacholder, Gewürznelken, Pfefferkörnern und Rosmarin marinieren.
Speck in heißem Schmalz auslassen und die Kaninchenteile darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch dazugeben und mitbräunen. Mit ¼ l Rotweinbeize ablöschen und zugedeckt 60-70 Min. schmoren.
Die Tomaten zum Schluss zum Fleisch geben. Alles kräftig mit Paprika, Salz und Zucker würzen und weitere 10 Min. schmoren. Saure Sahne dazugeben und nochmals abschmecken.
Dazu schmeckt Reis.
Speck in heißem Schmalz auslassen und die Kaninchenteile darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch dazugeben und mitbräunen. Mit ¼ l Rotweinbeize ablöschen und zugedeckt 60-70 Min. schmoren.
Die Tomaten zum Schluss zum Fleisch geben. Alles kräftig mit Paprika, Salz und Zucker würzen und weitere 10 Min. schmoren. Saure Sahne dazugeben und nochmals abschmecken.
Dazu schmeckt Reis.
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