Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, mit der Stärke bestäuben und darin gründlich wenden; salzen und pfeffern und scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, Bratensatz mit Noilly Prat ablöschen, Hühnerfond und Sahne angießen, etwas einkochen lassen, Fleisch wieder hineingeben - warm halten.

In einer anderen Pfanne den Spinat mit Knoblauch in Olivenöl andünsten, auf die al dente gekochte Pasta geben - obenauf mit Hähnchenfleisch und Soße abschließen.

Das Stärkemehl an dem Hähnchenfleisch bewirkt, dass beim Anbraten keine Flüssigkeit austritt und das Fleisch knusprig wird.