Henglein
Rama Cremefine
| Safran - Muffins aus 1001 Nacht
Für ein Muffinblech mit 12 Mulden
)
| 60 g | Pinienkerne |
| 120 g | Feige(n), getrocknet |
| 60 g | Cranberries |
| 260 g | Mehl |
| 2 ½ TL | Backpulver |
| ½ TL | Natron |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 120 g | Zucker |
| 80 ml | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 1 Msp. | Safranpulver |
| 250 g | Kefir, ersatzweise Buttermilch |
| 150 g | Schlagsahne |
| 1 TL | Zucker |
| 1 EL | Cranberries |
| 12 | Kekse, flache, oder Hippen |
Zubereitung
Man braucht 12 Muffinpapierförmchen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten, herausnehmen. Feigen und Cranberries klein hacken. Mehl, Backpulver und Natron mischen. Ei und Eigelb mit Zucker, Öl, Safran und Kefir verrühren. Mehlmischung kurz unterrühren. Zum Schluss Trockenfrüchte und Pinienkerne unterheben.
Backofen auf 175°C vorheizen. Je 1 Papierförmchen in jede Mulde des Muffinsblech setzen. Teig in die Förmchen füllen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.
Herausnehmen, auskühlen lassen.
Nun die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Auf jeden Muffin eine Sahnehaube spritzen, mit Cranberries und Gebäck garnieren.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten, herausnehmen. Feigen und Cranberries klein hacken. Mehl, Backpulver und Natron mischen. Ei und Eigelb mit Zucker, Öl, Safran und Kefir verrühren. Mehlmischung kurz unterrühren. Zum Schluss Trockenfrüchte und Pinienkerne unterheben.
Backofen auf 175°C vorheizen. Je 1 Papierförmchen in jede Mulde des Muffinsblech setzen. Teig in die Förmchen füllen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.
Herausnehmen, auskühlen lassen.
Nun die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Auf jeden Muffin eine Sahnehaube spritzen, mit Cranberries und Gebäck garnieren.
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Viel Spass beim ausprobieren wünscht Euch liebe CK-ler, manuela-one
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