In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin in ca. 10 Min. goldgelb schwitzen. Das restliche Öl dazu gießen und heiß werden lassen. Kartoffeln dazugeben und 15 - 20 Min. braten, bis sie weich sind. Mit Salz abschmecken, überschüssiges Öl abgießen. Den Essig mit dem Knoblauch vermischen und unter die Kartoffeln rühren. Sofort servieren.