Die Tomaten klein würfeln. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Oliven ebenfalls fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken.

Die Butter mit dem Öl und den Eiern cremig aufschlagen. Salz, geriebenen Parmesan und die vorbereiteten Zutaten unterrühren. Nach und nach das Mehl und das lauwarme Wasser unter die Butter-Eier-Masse mengen. Backpulver unter den Teig rühren.

Die Waffeln im vorgeheizten, gefetteten Waffeleisen backen und auf ein Kuchengitter legen.