Quark mit dem Zucker aufschlagen. Die geschlagene Sahne (kleine Portion zum Garnieren aufheben) unter den Quark ziehen und in eine Schale füllen.
Sauerkirschen abgießen (evtl. über Nacht in Kirschwasser legen), gut abtropfen lassen und auf die Quarkmasse geben.
Die geraspelte Bitterschokolade auf den Kirschen verteilen. Mit Sahne und Sauerkirschen garnieren.