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Sabsi Pulao (Sabzi Pulao)
Bunter Reis mit Kartoffeln, Erbsen und Karotten
Zutaten
| 400 g | Basmati |
| 3 | Kartoffel(n), gewürfelt |
| 2 | Karotte(n), gewürfelt |
| 150 g | Erbsen |
| 4 EL | Pflanzenöl |
| 1/2 TL | Kreuzkümmel |
| 2 große | Zwiebel(n), in Streifen geschnitten |
| 5 | Kardamomkapsel(n) |
| 8 | Pfefferkörner |
| 8 | Nelke(n) |
| 1 Handvoll | Cashewnüsse |
| 1 | Zitrone(n), auspressen |
| 1/2 TL | Kurkuma, gemahlen, (Gelbwurz) |
| 1 TL | Salz |
| 600 ml | Wasser, heißes |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Reis waschen und gute 30-40 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen.
In einem Topf das Öl erhitzen und den Kreuzkümmel sowie die Zwiebeln leicht glasig dünsten. Kardamom, Pfefferkörner und Nelken dazutun und unter ständigem Rühren leicht anbraten. Den Reis, Kartoffel, Erbsen, Cashewnüsse, Zitronensaft, Kurkuma und Salz hinzugeben. Alles gut umrühren und mit dem heißen Wasser aufgießen, aufkochen lassen und 20-25 min. zugedeckt auf kleiner Stufe ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit einer Gabel leicht auflockern.
In einem Topf das Öl erhitzen und den Kreuzkümmel sowie die Zwiebeln leicht glasig dünsten. Kardamom, Pfefferkörner und Nelken dazutun und unter ständigem Rühren leicht anbraten. Den Reis, Kartoffel, Erbsen, Cashewnüsse, Zitronensaft, Kurkuma und Salz hinzugeben. Alles gut umrühren und mit dem heißen Wasser aufgießen, aufkochen lassen und 20-25 min. zugedeckt auf kleiner Stufe ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit einer Gabel leicht auflockern.
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