Knoblauchzehe mit Öl, Weinessig, Salz, Zucker, Rosmarin, Lorbeerblatt und dem Pfeffer in einem Mörser gut zerstampfen. In eine dicht schließende Schüssel geben und 1 Tag im Kühlschrank ziehen lassen. Gelegentlich schütteln.
Die Bandnudeln kochen. Salami in Streifen und Emmentaler in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Die Marinade durch einen Sieb gießen und mit den Salatzutaten vermischen.