Henglein
Rama Cremefine
| Lammhack - Spieße mit orientalischem Kürbisgemüse
für Liebhaber der orientalischen Küche ist das ein sehr würziges, schmackhaftes Hauptgericht
)
| Für das Gemüse: | |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Stück | Ingwer, daumengroßes |
| 800 g | Kürbis(se), (Hokkaido) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Harissa |
| 1 EL | Kreuzkümmel, (Cumin), gemahlen |
| 100 ml | Essig, milder heller |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| Für die Spieße: | |
| 800 g | Hackfleisch vom Lamm |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 TL | Senf, scharfer |
| 1 EL | Kreuzkümmel, (Cumin) |
| 1 EL | Zimt |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| Olivenöl | |
| 400 g | Joghurt, türkischer, 10 % Fett |
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in kleine Würfelchen schneiden. Den Kürbis feinblättrig schneiden.
Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen. Dann Knoblauch und Ingwer zugeben, anbraten. Zum Schluss den Kürbis. Alles gut durchrösten. Tomatenmark, Harissa und Cumin gut unterrühren und mitbraten.
Mit dem Essig und Zitronensaft ablöschen und vom Herd ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Die Petersilie fein hacken und mit dem Lammhack mischen. Senf, Cumin, Zimt, Salz und Pfeffer zugeben und alles mit den Händen gut vermengen. Aus dem Fleischteig kleine „Würstchen“ formen und 5 Stück davon auf je einen Holzspieß stecken.
Die Spieße in Olivenöl braten (sie können auch gut gegrillt werden).
Anrichtweise:
Das Kürbisgemüse auf einen Teller geben. Den Joghurt mit einer Gabel glatt rühren und dazugeben. Den Lammhack-Spieß darauflegen.
Garnitur:
Zwiebelringe, Petersilie oder Zitrone
Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen. Dann Knoblauch und Ingwer zugeben, anbraten. Zum Schluss den Kürbis. Alles gut durchrösten. Tomatenmark, Harissa und Cumin gut unterrühren und mitbraten.
Mit dem Essig und Zitronensaft ablöschen und vom Herd ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Die Petersilie fein hacken und mit dem Lammhack mischen. Senf, Cumin, Zimt, Salz und Pfeffer zugeben und alles mit den Händen gut vermengen. Aus dem Fleischteig kleine „Würstchen“ formen und 5 Stück davon auf je einen Holzspieß stecken.
Die Spieße in Olivenöl braten (sie können auch gut gegrillt werden).
Anrichtweise:
Das Kürbisgemüse auf einen Teller geben. Den Joghurt mit einer Gabel glatt rühren und dazugeben. Den Lammhack-Spieß darauflegen.
Garnitur:
Zwiebelringe, Petersilie oder Zitrone
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Kommentare anderer Nutzer
24.11.2009 08:45
07.08.2011 08:56
Liebe bushcook,
es ist so schade, dass man hier "nur" 5 ***** Sterne vergeben kann.
Dieses Rezept hat nämlich diese Sterne allemal verdient.
Die Gewürze sind perfekt aufeinander abgestimmt. Ein absolutes Geschmackserlebnis!
Lieben Dank
Gianna
es ist so schade, dass man hier "nur" 5 ***** Sterne vergeben kann.
Dieses Rezept hat nämlich diese Sterne allemal verdient.
Die Gewürze sind perfekt aufeinander abgestimmt. Ein absolutes Geschmackserlebnis!
Lieben Dank
Gianna
wabbi 
sagt:
sagt: 12.02.2012 22:41
Super, Super lecker!
Zum Lammhack hab ich nur noch etwas Knoblauch und leicht gebräunte Zwiebeln und etwas Paprikagewürz gegeben. Beim Zimt hab ich mich dafür deutlich zurückgehalten 1 El hab ich mich nicht getraut! Das Ergebnis war wirklich spitze! Das wird es bestimmt öfter geben!
Den Joghurt hab ich mit gesalzener, ausgedrückter Gurke, Petersilie und etwas Zitronensaft verrührt. Auch das hat prima harmoniert.
Danke für das tolle Rezept!
Zum Lammhack hab ich nur noch etwas Knoblauch und leicht gebräunte Zwiebeln und etwas Paprikagewürz gegeben. Beim Zimt hab ich mich dafür deutlich zurückgehalten 1 El hab ich mich nicht getraut! Das Ergebnis war wirklich spitze! Das wird es bestimmt öfter geben!
Den Joghurt hab ich mit gesalzener, ausgedrückter Gurke, Petersilie und etwas Zitronensaft verrührt. Auch das hat prima harmoniert.
Danke für das tolle Rezept!
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ich habe Dein Rezept wie im Original mit Lamm- und zusätzlich mit Rinderhack (ein Teil der Gäste mochte kein Lamm) nachgekocht. Beide Varianten schmeckten sehr gut! Den Kürbis habe ich geraspelt und war glücklicherweise mit dem Essig sehr vorsichtig. Ich denke, dass es da sehr auf die Sorte ankommt (und den Kürbis, ich hatte Butternut) und mild ist ein dehnbarer Begriff. Nach der Zitrone benötigte ich kaum mehr Säure, dafür zusätzlich etwas Flüssigkeit.
Da man Rinderhack auch abgekühlt servieren kann, gab es davon Mini-Spießchen mit püriertem Kürbis und etwas Joghurt in kleinen Teelichtgläsern (Foto ist hochgeladen) .
Danke für das ausgefallene Rezept, das sicher wiederholt wird!
Gruß Alex
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