| Kartoffelstrudel
)
| 1 Pkt. | Blätterteig, (275 g) |
| 100 g | Speck, durchwachsen, für Kaloriensparer magerer Schinken oder Kochschinken |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 750 g | Pellkartoffeln, vom Vortag |
| 3 | Ei(er), davon das Eigelb |
| ⅛ Liter | Sahne |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 2 Bund | Petersilie, glatt |
| Salz und Pfeffer | |
| Majoran | |
| Kümmel |
Zubereitung
Speck und Zwiebel fein würfeln. Speck anbraten, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten und abkühlen lassen.
Kartoffeln grob reiben. 2 Eigelb und die Sahne verquirlen. Kartoffeln, Eigelb-Sahne, Gewürze, Kräuter und Speck-Zwiebelmischung miteinander vermengen.
Blätterteig ausrollen, mit der Kartoffelmasse bestreichen, zu einer Rolle formen. Wenn Teigreste übrigbleiben, kann man die Rolle noch damit verzieren. Die Ränder mit Eigelb bestreichen, den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberfläche mit dem restlichen Eigelb bepinseln. Einige Löcher in den Teig stechen. 10 min bei 200 Grad, ca. 15 min weiter bei 175 Grad backen.
Passt als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach nur so mit Salat. Ich mache dazu noch eine Kräuter-Joghurt-Sauce.
Kartoffeln grob reiben. 2 Eigelb und die Sahne verquirlen. Kartoffeln, Eigelb-Sahne, Gewürze, Kräuter und Speck-Zwiebelmischung miteinander vermengen.
Blätterteig ausrollen, mit der Kartoffelmasse bestreichen, zu einer Rolle formen. Wenn Teigreste übrigbleiben, kann man die Rolle noch damit verzieren. Die Ränder mit Eigelb bestreichen, den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberfläche mit dem restlichen Eigelb bepinseln. Einige Löcher in den Teig stechen. 10 min bei 200 Grad, ca. 15 min weiter bei 175 Grad backen.
Passt als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach nur so mit Salat. Ich mache dazu noch eine Kräuter-Joghurt-Sauce.
Kommentare anderer Nutzer
18.01.2005 09:41
Hallo !!
Ich mache immer einen Strudelteig selber :-)
liebe Grüsse
Greta
Ich mache immer einen Strudelteig selber :-)
liebe Grüsse
Greta
CBR-Lutzi 
sagt:
sagt: 17.12.2008 11:00
bläcky
sagt:
sagt: 04.11.2005 16:40
Das Rezept muß Ich unbedingt ausprobieren,habe es vor Jahren mal in Österreich gegessen, war total Lecker.
Danke Bläcky
Danke Bläcky
evlys 
sagt:
sagt: 04.11.2005 17:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo an alle evt. Nachkocher,
inzwischen reibe ich die Pellkartoffeln nicht mehr, ich schneide sie in kleine Würfel. Da "zermatschen" sie nicht so leicht und optisch sieht es auch viel besser aus.
Grüße Evlys
inzwischen reibe ich die Pellkartoffeln nicht mehr, ich schneide sie in kleine Würfel. Da "zermatschen" sie nicht so leicht und optisch sieht es auch viel besser aus.
Grüße Evlys
outback
sagt:
sagt: 01.03.2006 04:01
Hallo,
danke für das Rezept. Ich habe vorgestern diesen Strudel zu Entenkeulen gemacht.
Leider ist mein Blätterteig nicht so schön wie sonst geworden,
so dass es nur 91%-ig genial lecker war.
Aber der Überflieger waren die Reste, die in Scheiben geschnitten in der Pfanne
angebraten wurden. Sehr sehr schön und ich werde diesen Strudel auch mal mit
richtigem Strudelteig testen.
Oder bastle kleine, kartoffelgefüllte Blätterteigpäckchen.
Damit umgehe ich die etwas unknusprige Lage innerhalb des Strudels...
Schönen Dank, Outback
danke für das Rezept. Ich habe vorgestern diesen Strudel zu Entenkeulen gemacht.
Leider ist mein Blätterteig nicht so schön wie sonst geworden,
so dass es nur 91%-ig genial lecker war.
Aber der Überflieger waren die Reste, die in Scheiben geschnitten in der Pfanne
angebraten wurden. Sehr sehr schön und ich werde diesen Strudel auch mal mit
richtigem Strudelteig testen.
Oder bastle kleine, kartoffelgefüllte Blätterteigpäckchen.
Damit umgehe ich die etwas unknusprige Lage innerhalb des Strudels...
Schönen Dank, Outback
Kochmaus1000
sagt:
sagt: 31.03.2006 12:38
Hallo,
zu den Kartoffelstrudel serviere ich auch oft ein Steak und Brokkolli. ALLERDINGS MIT STRUDELTEIG:
Bei Blätterteig finde ich reicht eine Joghurt-Knoblauch und ein schöner Salat.
Super habe es gespeichert
Elisabeth
zu den Kartoffelstrudel serviere ich auch oft ein Steak und Brokkolli. ALLERDINGS MIT STRUDELTEIG:
Bei Blätterteig finde ich reicht eine Joghurt-Knoblauch und ein schöner Salat.
Super habe es gespeichert
Elisabeth
katze-gisi 
sagt:
sagt: 11.04.2006 11:49
Hallo
Hab ihn gestern ausprobiert,ist super lecker.Sogar meinen Mann hat er geschmeckt und der mag normal immer alles mit Fleisch.Hab eine Schnittlauchsoße dazu gemacht.
Lg Gisi
Hab ihn gestern ausprobiert,ist super lecker.Sogar meinen Mann hat er geschmeckt und der mag normal immer alles mit Fleisch.Hab eine Schnittlauchsoße dazu gemacht.
Lg Gisi
Undine1 
sagt:
sagt: 18.11.2006 01:06
Wirklich ein feines Rezept. Ich habe das Ganze noch mit Knoblauch verfeinert.
Allerdings war der Strudel bei uns keine Beilage, sondern mit Tsatsiki zusammen ein (sehr üppiges!!) Hauptgericht. Es hat uns allen sehr sehr gut geschmeckt und wird bestimmt noch öfter kredenzt werden.
Allerdings war der Strudel bei uns keine Beilage, sondern mit Tsatsiki zusammen ein (sehr üppiges!!) Hauptgericht. Es hat uns allen sehr sehr gut geschmeckt und wird bestimmt noch öfter kredenzt werden.
ehuber 
sagt:
sagt: 23.12.2006 15:18
Hallo,
ich habe diesen Strudel das erstemal bei einem Kochkurs gemacht und seitdem gehört der Strudel zu meinen Lieblingsrezepten. Heuer gibt es ihn zum Weihnachtsessen. Da bereite ich ihn schon am Tag davor zu und am nächsten Tag wird er in Scheiben geschnitten und in der Pfanne in Butter herausgebraten, das ganze dann als Beilage zu Lamm.
LG
Evi
ich habe diesen Strudel das erstemal bei einem Kochkurs gemacht und seitdem gehört der Strudel zu meinen Lieblingsrezepten. Heuer gibt es ihn zum Weihnachtsessen. Da bereite ich ihn schon am Tag davor zu und am nächsten Tag wird er in Scheiben geschnitten und in der Pfanne in Butter herausgebraten, das ganze dann als Beilage zu Lamm.
LG
Evi
muze1
sagt:
sagt: 13.01.2007 21:04
Hallo
Möchte das Rezept gerne für ca.20 Personen machen. Kann man dieses Rezept auch gut
einen Tag vorher vorbereiten,oder fällt dann alles in sich zusammen ?
Wi eist die Erfahrung mit der Garzeit? ich habe an dem Tag evtl. dann zwei Gerichte im Ofen und muss daher so oder so noch mehr Zeit einrechnen.
Gruß Muze1
Möchte das Rezept gerne für ca.20 Personen machen. Kann man dieses Rezept auch gut
einen Tag vorher vorbereiten,oder fällt dann alles in sich zusammen ?
Wi eist die Erfahrung mit der Garzeit? ich habe an dem Tag evtl. dann zwei Gerichte im Ofen und muss daher so oder so noch mehr Zeit einrechnen.
Gruß Muze1
evlys
sagt:
sagt: 16.01.2007 11:47
Hallo Muze,
Du kanst den Strudel einen Tag vorher zubereiten, die Oberfläche sieht dann natürlich nicht mehr ganz so schön aus, aber zusammenfallen wird er ganz sicher nicht. Die Füllung ist ja sehr kompakt. Wir essen oft die Reste am nächsten Tag, der Strudel schmeckt dann noch genauso gut.
Mit der Garzeit kann ich Dir nicht helfen, wenn ich den Strudel zubereite, paßt nichts anderes mehr auf das Backblech. Mein Herd ist außerdem etwas lahm geworden und ich benötige fast immer einige Minuten länger als in den Rezepten angegeben.
Grüße Evlys
Du kanst den Strudel einen Tag vorher zubereiten, die Oberfläche sieht dann natürlich nicht mehr ganz so schön aus, aber zusammenfallen wird er ganz sicher nicht. Die Füllung ist ja sehr kompakt. Wir essen oft die Reste am nächsten Tag, der Strudel schmeckt dann noch genauso gut.
Mit der Garzeit kann ich Dir nicht helfen, wenn ich den Strudel zubereite, paßt nichts anderes mehr auf das Backblech. Mein Herd ist außerdem etwas lahm geworden und ich benötige fast immer einige Minuten länger als in den Rezepten angegeben.
Grüße Evlys
MichiBerger
sagt:
sagt: 10.02.2008 16:07
Hallo !!!!!
Super Rezept Sehr lecker !!!!!!!
Lg MicHi
Super Rezept Sehr lecker !!!!!!!
Lg MicHi
sunshine444
sagt:
sagt: 21.02.2008 20:29
hallo! nach so einem rezept habe ich schon lange gesucht!! ich werds (hoffentlich) am wochenende ausprobieren. Erzähl dann wie es geworden ist.
LG Steffi
LG Steffi
libellulia 
sagt:
sagt: 20.03.2008 01:18
Vermutlich weil ich festkochende Kartoffeln hatte, und die gewürfelt, war ein Drittel der Füllung nicht im Blätterteig unterzubringen. War aber kein Beinbruch, die gabs am nächsten Morgen als lecker pikante Bratkartoffeln zum Frühstück. Mmmmmmmmmm!
Der Strudel war geschnitten relativ instabil, ich werde ihn definitiv nächstes Mal mit mehligen Kartoffeln machen, damit er kompakter wird.
Gewürze und alles sind sehr schön ausgewogen.
Aufgewärmt oder kalt am nächsten Tag ist er auch leckerst. Vor allem mit Joghurt-Schmand-Knoblauch Dip.
Beste Grüße, Libellulia
Der Strudel war geschnitten relativ instabil, ich werde ihn definitiv nächstes Mal mit mehligen Kartoffeln machen, damit er kompakter wird.
Gewürze und alles sind sehr schön ausgewogen.
Aufgewärmt oder kalt am nächsten Tag ist er auch leckerst. Vor allem mit Joghurt-Schmand-Knoblauch Dip.
Beste Grüße, Libellulia
kaktus1709 
sagt:
sagt: 24.05.2008 15:33
Hallo!
Ich habe den Strudel mit selbstgemachtem Strudelteig zubereitet. Dazu gabs eine Joghurtsosse mit Knoblauch und Schnittlauch und einen Salat.
Sehr lecker!!!!
Von mir gibts volle 5 Sternchen (*****)!
LG
kaktus1709
Ich habe den Strudel mit selbstgemachtem Strudelteig zubereitet. Dazu gabs eine Joghurtsosse mit Knoblauch und Schnittlauch und einen Salat.
Sehr lecker!!!!
Von mir gibts volle 5 Sternchen (*****)!
LG
kaktus1709
CurlyT
sagt:
sagt: 11.11.2008 09:48
Hallo!
Der Strudel war wirklich sehr lecker! Ich hatte etwas zuviel Masse und hab daraus einfach noch drei Leibchen geformt und sie Öl gebraten ... war auch sehr gut ;-)
Meine Mum ist auch ganz begeistert und ich musste ihr gleich das Rezept weitergeben!
Danke für das tolle Rezept!
glg CurlyT
Der Strudel war wirklich sehr lecker! Ich hatte etwas zuviel Masse und hab daraus einfach noch drei Leibchen geformt und sie Öl gebraten ... war auch sehr gut ;-)
Meine Mum ist auch ganz begeistert und ich musste ihr gleich das Rezept weitergeben!
Danke für das tolle Rezept!
glg CurlyT
CBR-Lutzi
sagt:
sagt: 09.01.2009 09:32
Hallo,
ich habe den Strudel an Heiligabend als Beilage zu Hasenkeulen serviert. Allerdings mit "Grundrezept für Strudelteig" hier aus CK (sehr empfehlenswert!). Für die Füllung habe ich Schwarzwälder Schinken genommen, wegen des würzigen Geschmacks und statt Sahne diesen 7% Sahneersatz von WW, da wir sehr auf Fettgehalt achten müssen.
Der Strudel war sowohl optisch, wie auch geschmacklich ein echtes Highlight auf dem Festtisch! Alle waren echt begeistert und das werde ich sicher noch öfter machen. Er ließ sich auch sehr gut schneiden!!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept,
Lutzi
ich habe den Strudel an Heiligabend als Beilage zu Hasenkeulen serviert. Allerdings mit "Grundrezept für Strudelteig" hier aus CK (sehr empfehlenswert!). Für die Füllung habe ich Schwarzwälder Schinken genommen, wegen des würzigen Geschmacks und statt Sahne diesen 7% Sahneersatz von WW, da wir sehr auf Fettgehalt achten müssen.
Der Strudel war sowohl optisch, wie auch geschmacklich ein echtes Highlight auf dem Festtisch! Alle waren echt begeistert und das werde ich sicher noch öfter machen. Er ließ sich auch sehr gut schneiden!!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept,
Lutzi
Zuulinchen
sagt:
sagt: 03.02.2009 08:46
Hallo!
Ich habe den Strudel gestern ausprobiert. Allerdings mit Rinderhack anstatt von Speck, da es als Hauptgericht dienen sollte. Dazu gab es dann einen bunten Salat.
Meine Jungs waren begeistert und ich auch =)
Da ich nicht recht wusste, wie ich die Blätterteigrechtecke zu einem großen Rechteck zusammen pappen ließen, habe ich 3 kleine Strudel gemacht.
Wird es bestimmt jetzt öfter geben =)
Lg,
Zuu
Ich habe den Strudel gestern ausprobiert. Allerdings mit Rinderhack anstatt von Speck, da es als Hauptgericht dienen sollte. Dazu gab es dann einen bunten Salat.
Meine Jungs waren begeistert und ich auch =)
Da ich nicht recht wusste, wie ich die Blätterteigrechtecke zu einem großen Rechteck zusammen pappen ließen, habe ich 3 kleine Strudel gemacht.
Wird es bestimmt jetzt öfter geben =)
Lg,
Zuu
bellacullen
sagt:
sagt: 12.08.2009 17:39
Hallo Zuulinchen!
Ich weiß, dein Beitrag ist schon ein bisscher her, aber weißt du zufällig noch, wie viel Hackfleisch du genommen hast? Würde es auch lieber mit Hack ausprobieren, aber 100g (als Schinkenersatz) scheint mir ein bisschen wenig. Dachte so an ca. 300g und dann ein/zwei Kartoffeln weniger?
LG, Bella
Ich weiß, dein Beitrag ist schon ein bisscher her, aber weißt du zufällig noch, wie viel Hackfleisch du genommen hast? Würde es auch lieber mit Hack ausprobieren, aber 100g (als Schinkenersatz) scheint mir ein bisschen wenig. Dachte so an ca. 300g und dann ein/zwei Kartoffeln weniger?
LG, Bella
bellacullen
sagt:
sagt: 15.08.2009 23:02
Super, super lecker!
Habe den Strudel jetzt doch mit gewürfeltem Schinken gemacht. Er war super saftig, da bedurfte es gar keiner Sauce. Dazu gab es einen frischen Salat und Weißwein...
Vielen Dank für das tolle Rezept! Nur zu empfehlen...
LG!
Habe den Strudel jetzt doch mit gewürfeltem Schinken gemacht. Er war super saftig, da bedurfte es gar keiner Sauce. Dazu gab es einen frischen Salat und Weißwein...
Vielen Dank für das tolle Rezept! Nur zu empfehlen...
LG!
vergißmeinnicht
sagt:
sagt: 01.10.2009 16:03
Hallo
eine spätsommerliche/herbstliche Variante mit Eierschwamerl (Pfifferlingen):
kleine Eierschwammerl (Pfifferlinge) in Butter sautieren und abkühlen lassen, unter die Fülle mischen (dann nat keinen Kümmel dazu, stattdessen machen sich gemahlene Senfkörner gut) und wie gewohnt backen.
Dazu gibst noch frisch sautierte Eierschwammerl drübergestreut.
Passt ideal zu Steak mit Blauschimmelkäse-Topping.
lg aus Wien
eine spätsommerliche/herbstliche Variante mit Eierschwamerl (Pfifferlingen):
kleine Eierschwammerl (Pfifferlinge) in Butter sautieren und abkühlen lassen, unter die Fülle mischen (dann nat keinen Kümmel dazu, stattdessen machen sich gemahlene Senfkörner gut) und wie gewohnt backen.
Dazu gibst noch frisch sautierte Eierschwammerl drübergestreut.
Passt ideal zu Steak mit Blauschimmelkäse-Topping.
lg aus Wien
Alfie
sagt:
sagt: 24.07.2010 18:23
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
hab heute das Rezept ausprobiert und es schmeckte uns sehr gut.
Das nächste Mal werde ich die Kartoffeln nicht ganz gar kochen und auch in Würfel schneiden. So war es doch etwas matschig.
Hab noch rote Paprikawürfelchen und fein geschnittenen Porree dazu gegeben, außerdem Thymian, Estragon und Salbei.
Es läßt sich ja wunderbar mit Zutaten experimentieren.
Ein prima Rezept, danke!
LG
Alfie
hab heute das Rezept ausprobiert und es schmeckte uns sehr gut.
Das nächste Mal werde ich die Kartoffeln nicht ganz gar kochen und auch in Würfel schneiden. So war es doch etwas matschig.
Hab noch rote Paprikawürfelchen und fein geschnittenen Porree dazu gegeben, außerdem Thymian, Estragon und Salbei.
Es läßt sich ja wunderbar mit Zutaten experimentieren.
Ein prima Rezept, danke!
LG
Alfie
brenny 
sagt:
sagt: 26.10.2010 21:56
Hallo,
wir haben auch Strudelteig verwendet, die Zwiebel durch Frühlingszwiebel getauscht, 2 ganze Eier für die Füllung verwendet und alles kräftig mit Bratkartoffelgewürz abgeschmeckt ... mein Mann war überrascht, dass fast fleischlos so lecker schmecken kann ...
Gruß brenny
wir haben auch Strudelteig verwendet, die Zwiebel durch Frühlingszwiebel getauscht, 2 ganze Eier für die Füllung verwendet und alles kräftig mit Bratkartoffelgewürz abgeschmeckt ... mein Mann war überrascht, dass fast fleischlos so lecker schmecken kann ...
Gruß brenny
Gottfried111 
sagt:
sagt: 28.06.2011 18:25
Hallo habe heute den Strudel gemacht,ich kann nur sagen- ein Traum! lg aus der Steiermark
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