Henglein
Rama Cremefine
| Hackbraten
Grundrezept mit verschiedenen Variations - Tipps
)
| 1 kg | Hackfleisch, halb und halb |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Senf |
| 3 EL | Ketchup oder BBQ-Sauce |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Ei(er) |
| etwas | Paniermehl |
| Fett für das Blech bzw. die Form | |
| evtl. | Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian, Rosmarin, Majoran) |
| evtl. | Gemüse (z.B. Paprikaschoten, Mais, Karotten, Oliven usw.) |
| evtl. | Käse nach Wahl, geriebener |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und fein würfeln, anschließend zum Hackfleisch geben. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Senf und Ketchup (oder BBQ-Sauce) dazu geben. Die Eier zufügen und alles gut miteinander vermengen. Etwas Paniermehl dazugeben, damit das Ganze etwas fester wird. Nun ist die Masse für den "Grundhackbraten" fertig.
Tipps: Man kann den Hackbraten nun bereits so garen oder mit Kräutern und/oder Gemüse veredeln. Ich gebe in die Masse gerne ca. 1-2 EL Thymian (frisch oder getrocknet), das macht den Braten würziger. Und je nachdem, welches Gemüse gerade weg muss, schneide ich das auch einfach mit hinein - Paprikaschoten in verschiedenen Farben und/oder Mais sehen optisch sehr schön aus. Aber auch geriebener Käse oder Käsewürfel passen super dazu. Ebenso machen auch geriebene Karotten machen den Hackteig noch "fluffiger", dann aber bitte eines von den Eier weg lassen. Man kann die Grundmasse beliebig verändern. Mit Oliven und geriebenem Schafskäse wird es z.B. ein Hackbraten "griechischer Art". Der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
Wenn die Masse nun nach Belieben veredelt wurde, einfach einen Braten formen und auf ein leicht gefettetes Backblech oder in eine gefettete Auflaufform geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 - 50 Min. garen.
Tipps: Man kann den Hackbraten nun bereits so garen oder mit Kräutern und/oder Gemüse veredeln. Ich gebe in die Masse gerne ca. 1-2 EL Thymian (frisch oder getrocknet), das macht den Braten würziger. Und je nachdem, welches Gemüse gerade weg muss, schneide ich das auch einfach mit hinein - Paprikaschoten in verschiedenen Farben und/oder Mais sehen optisch sehr schön aus. Aber auch geriebener Käse oder Käsewürfel passen super dazu. Ebenso machen auch geriebene Karotten machen den Hackteig noch "fluffiger", dann aber bitte eines von den Eier weg lassen. Man kann die Grundmasse beliebig verändern. Mit Oliven und geriebenem Schafskäse wird es z.B. ein Hackbraten "griechischer Art". Der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
Wenn die Masse nun nach Belieben veredelt wurde, einfach einen Braten formen und auf ein leicht gefettetes Backblech oder in eine gefettete Auflaufform geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 - 50 Min. garen.
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Kommentare anderer Nutzer
Natti79 
sagt:
sagt: 20.12.2008 10:17
Hallo Susili,
es freut mich, dass dieses Rezept gut ankommt. Es macht Spaß sich immer neue zutaten einfallen zu lassen.
LG Natti
es freut mich, dass dieses Rezept gut ankommt. Es macht Spaß sich immer neue zutaten einfallen zu lassen.
LG Natti
evilkittylein 
sagt:
sagt: 03.10.2009 19:41
Super Rezept :)
Hab das heute für meine Eltern gekocht und sie waren BEGEISTERT :)
Ich habe eine hälfte des Hackfleisches in eine Kuchenkastenform gegeben und darauf dann etwas Schmelzkäse und Champignons darauf verteilt. Darauf dann den rest Hack und ein paar Schinkenstreifen oben drauf :)
War super lecker und der Tipp mit dem Thymian war große klasse :)
Vielen Dank für das Rezept
LG evilkittylein
Hab das heute für meine Eltern gekocht und sie waren BEGEISTERT :)
Ich habe eine hälfte des Hackfleisches in eine Kuchenkastenform gegeben und darauf dann etwas Schmelzkäse und Champignons darauf verteilt. Darauf dann den rest Hack und ein paar Schinkenstreifen oben drauf :)
War super lecker und der Tipp mit dem Thymian war große klasse :)
Vielen Dank für das Rezept
LG evilkittylein
marcel420
sagt:
sagt: 21.10.2009 17:15
hallo natti,
ich habe es mal nachgekocht und muss sagen es ist super lecker und vorallem ganz schnell gemacht.
habe noch paprika reingetan und meine gäste haben sich reingesetzt :)
5* gruss marcel
ich habe es mal nachgekocht und muss sagen es ist super lecker und vorallem ganz schnell gemacht.
habe noch paprika reingetan und meine gäste haben sich reingesetzt :)
5* gruss marcel
Veggie2204
sagt:
sagt: 22.10.2009 21:56
Hallo Natti,
ich habe Dein Rezept heute fuer meinen Freund nachgekocht (aber dann mit 500 g fuer 2 Tage).
Er fand es sehr lecker.
Habe nicht viel abgeändert, nur ein paar Kraeuter rein und Knoblauch.
Die Zubereitung war echt einfach und sehr schnell und das Ergebnis war sehr gut.
Morgen werde ich den Rest mit Kaese ueberbacken.
Werde das Rezept auf alle Faelle nicht das letzte Mal gemacht haben. Dann vielleicht auch mit einem
hartgekochten Ei drin, Paprika, Mais und/oder was ich noch in der Kueche finden werde.
LG, Christa
ich habe Dein Rezept heute fuer meinen Freund nachgekocht (aber dann mit 500 g fuer 2 Tage).
Er fand es sehr lecker.
Habe nicht viel abgeändert, nur ein paar Kraeuter rein und Knoblauch.
Die Zubereitung war echt einfach und sehr schnell und das Ergebnis war sehr gut.
Morgen werde ich den Rest mit Kaese ueberbacken.
Werde das Rezept auf alle Faelle nicht das letzte Mal gemacht haben. Dann vielleicht auch mit einem
hartgekochten Ei drin, Paprika, Mais und/oder was ich noch in der Kueche finden werde.
LG, Christa
Natti79
sagt:
sagt: 14.11.2009 20:20
Es freut mich sehr dass dieses Rezept so gut ankommt. Danke schön für die Bilder, da bekomme ich jetzt Richtig Hunger drafu ;-).
tokessa1
sagt:
sagt: 04.03.2010 12:42
Hi...
Super lecker =) werden wir jetzt öfters kochen...jamjam =)
lg
Super lecker =) werden wir jetzt öfters kochen...jamjam =)
lg
noire1968
sagt:
sagt: 02.05.2010 10:24
Habe den Hackbraten auf griechische Art gemacht und er ist mir wirklich sehr gut gelungen.
Bin nicht die wirkliche Hausfrau aber mit diesem Grundrezept habe ich das prima hinbekommen. Vielen Dank dafür!!
Bin nicht die wirkliche Hausfrau aber mit diesem Grundrezept habe ich das prima hinbekommen. Vielen Dank dafür!!
Lore_KS 
sagt:
sagt: 10.06.2010 17:27
Hallo,
ich habe zum Grundteig ca 200 gr. geraspelten Emmentaler gegeben.
Meinem Mann und mir hat der Hackbraten so sehr gut geschmeckt, unser Sohn (obwohl absoluter Hackfleisch-Fan, der auch sehr gerne Käse mag) hat leider nach einem Bissen total verweigert.
Da es aber ein schnelles und für die Mehrheit der Familienmitglieder leckeres Gericht war, werde ich ihn in anderer Abwandlung demnächst noch mal machen.
LG Lore
ich habe zum Grundteig ca 200 gr. geraspelten Emmentaler gegeben.
Meinem Mann und mir hat der Hackbraten so sehr gut geschmeckt, unser Sohn (obwohl absoluter Hackfleisch-Fan, der auch sehr gerne Käse mag) hat leider nach einem Bissen total verweigert.
Da es aber ein schnelles und für die Mehrheit der Familienmitglieder leckeres Gericht war, werde ich ihn in anderer Abwandlung demnächst noch mal machen.
LG Lore
miamarieta 
sagt:
sagt: 19.09.2010 13:52
hab dein rezept heute ausprobiert. ist super geworden! nur mit den backangaben bin ich nicht ganz glücklich. ich habe zuerst, wie du schreibst, bei 180°C gebacken. als sich nach zwanzig minuten aber noch nicht die geringste kruste bemerkbar gemacht hat, hab ich den ofen dann den rest der zeit (die backdauer hat dann genau gepasst) auf grillfunktion gestellt. so wurde die kruste perfekt, und der braten ist schön saftig geblieben.
das rezept kommt auf jeden fall ins kochbuch :-)
das rezept kommt auf jeden fall ins kochbuch :-)
Jesari
sagt:
sagt: 28.09.2010 10:39
Hi, ich war vom Grundrezept begeistert.
Aber auch ich musste die Backzeit anpassen. Hab nach 45 Minuten erstmal die Umluft angeworfen und das ganze nochmal 15 Minuten dringelassen. :)
Aber auch ich musste die Backzeit anpassen. Hab nach 45 Minuten erstmal die Umluft angeworfen und das ganze nochmal 15 Minuten dringelassen. :)
alex221207
sagt:
sagt: 07.10.2010 08:58
Schnell, lecker und sehr einfach.
Vielen dank für dieses Rezept! Der Arbeitskollege von meinem Mann hat noch mehr bei mir Bestellt *lach*
Vielen Dank
Gruss Alex
Vielen dank für dieses Rezept! Der Arbeitskollege von meinem Mann hat noch mehr bei mir Bestellt *lach*
Vielen Dank
Gruss Alex
31.10.2010 18:57
Hallo!
Ich habe dein Rezept auch ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt!
Anstatt gemischtem Hack habe ich Putenhack genommen und den Ketchup durch Tomatenmark ersetzt.
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
Ich habe dein Rezept auch ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt!
Anstatt gemischtem Hack habe ich Putenhack genommen und den Ketchup durch Tomatenmark ersetzt.
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
Guildo37
sagt:
sagt: 11.11.2010 13:46
Habe das Rezept ausprobiert und war begeistert. Super-einfach und schnell. Die Backzeit musste ich (aufgrund eines nicht sehr tollen Backofens) variieren. Dazu schöne leckere Bratkartoffen und Senf..Yammi
Knolle12000
sagt:
sagt: 22.11.2010 18:00
Hallo zusammen,
bin ja hier bei Chefkoch noch Anfänger.....;-) aber mein Hackbraten brutzelt jetzt im Ofen und ich muß sagen es duftet verführerisch. Sieht toll aus, ich habe die Paprikavariante gewählt. Ich melde mich dann noch wie es uns geschmeckt hat, aber ein Kandidat für 5 * ist es allemal....und so schnell zubereitet!!!
bin ja hier bei Chefkoch noch Anfänger.....;-) aber mein Hackbraten brutzelt jetzt im Ofen und ich muß sagen es duftet verführerisch. Sieht toll aus, ich habe die Paprikavariante gewählt. Ich melde mich dann noch wie es uns geschmeckt hat, aber ein Kandidat für 5 * ist es allemal....und so schnell zubereitet!!!
Knolle12000
sagt:
sagt: 22.11.2010 19:57
Alles aufgegessen. Es hat allen geschmeckt, habe noch etwas Käse mit in den Hackfleischteig gegeben. War alles ehr würzig, aber nicht salzig!!!
Danke für das Rezept.
Beste Grüße aus dem Münsterland
Knolle 12000
Danke für das Rezept.
Beste Grüße aus dem Münsterland
Knolle 12000
Natti79
sagt:
sagt: 23.12.2010 11:35
Ich finde es toll, dass dieses Rezept so gut ankommt!
Die Backzeit kann schon sehr variieren. Je nachdem wie dick der Hackbraten geformt wird.
LG Natti79
Die Backzeit kann schon sehr variieren. Je nachdem wie dick der Hackbraten geformt wird.
LG Natti79
miamarieta
sagt:
sagt: 20.02.2011 14:59
heute gabs den hackbraten gewürzt mit curry und garam masala, mit einer aprikosensahnesoße. hat mal wieder super geklappt und war äußerst lecker!
Daniela1981 
sagt:
sagt: 04.03.2011 19:17
Habe soeben den Backbraten gemacht.
Allerdings für 2 Portionen folgendermaßen abgewandelt:
½ kg Hackfleisch, halb und halb - Rindfleisch put
1 Zwiebel(n) - hab ich genommen
1 ½ EL Senf - hab ich genommen
1 ½ EL Ketchup oder BBQ-Sauce - durch Ajvar mild ersetzt
Salz und Pfeffer - zusätzlich noch Curry
1 Ei(er) - 2Eier
etwas Paniermehl - Vollkornpaniermehl
Fett für das Blech bzw. die Form - Tupper Silikonform ohne Fett
evtl. Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian, Rosmarin, Majoran) - frische Petersilie
evtl. Gemüse (z.B. Paprikaschoten, Mais, Karotten, Oliven usw.) - nur frische Knoblauch feingehackt
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 - 50 Min. garen - 40 min in der Form dann auf ein Backblech und weitere 10min.
Wurde echt super.
Gruß Danye
PPS: Bild kommt demnächst!
Allerdings für 2 Portionen folgendermaßen abgewandelt:
½ kg Hackfleisch, halb und halb - Rindfleisch put
1 Zwiebel(n) - hab ich genommen
1 ½ EL Senf - hab ich genommen
1 ½ EL Ketchup oder BBQ-Sauce - durch Ajvar mild ersetzt
Salz und Pfeffer - zusätzlich noch Curry
1 Ei(er) - 2Eier
etwas Paniermehl - Vollkornpaniermehl
Fett für das Blech bzw. die Form - Tupper Silikonform ohne Fett
evtl. Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian, Rosmarin, Majoran) - frische Petersilie
evtl. Gemüse (z.B. Paprikaschoten, Mais, Karotten, Oliven usw.) - nur frische Knoblauch feingehackt
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 - 50 Min. garen - 40 min in der Form dann auf ein Backblech und weitere 10min.
Wurde echt super.
Gruß Danye
PPS: Bild kommt demnächst!
obianer
sagt:
sagt: 13.04.2011 18:53
War super lecker, dein Rezept. Habe bisher noch nie Hackbraten gemacht aber den gibts jetzt öfter. Gruß obianer
hexe163 
sagt:
sagt: 16.04.2011 22:56
hallo...........
ich mach immer noch Knobi mit dazu............
Gruss hexe
ich mach immer noch Knobi mit dazu............
Gruss hexe
svenja11111
sagt:
sagt: 25.07.2011 14:05
total leckeeeerr!!werde ich jetzt öfter machen!! :)
Fudi82
sagt:
sagt: 11.12.2011 17:31
Super Rezept !!! Vielen Dank !!! Kommt direkt in mein Kochbuch-Ordner !!! Werde ich bestimmt wieder kochen....
Nici_Nudel
sagt:
sagt: 03.03.2012 20:40
Hallo,
ein sehr schmackhaftes Rezept. Ich habe anstelle des Paniermehls ein eingeweichtes Brötchen und eine handvoll Haferflocken untergemischt. Außerdem anstelle des Ketchups eine kleine Dose Tomatenmark.
Der Hackbraten ist sehr gut gelungen. Was mir besonders gefällt an diesem Rezept sind die vielen möglichen Variationen.
Liebe Grüße
Nici_Nudel
ein sehr schmackhaftes Rezept. Ich habe anstelle des Paniermehls ein eingeweichtes Brötchen und eine handvoll Haferflocken untergemischt. Außerdem anstelle des Ketchups eine kleine Dose Tomatenmark.
Der Hackbraten ist sehr gut gelungen. Was mir besonders gefällt an diesem Rezept sind die vielen möglichen Variationen.
Liebe Grüße
Nici_Nudel
Knolle12000
sagt:
sagt: 06.03.2012 11:45
Hallo Natti,
leckeres Rezept und das tolle dabei ist, das man es immer wieder neu variieren kann. Klasse und danke für`s posten!
Knolle12000
leckeres Rezept und das tolle dabei ist, das man es immer wieder neu variieren kann. Klasse und danke für`s posten!
Knolle12000
13.03.2012 20:01
Ich habe es nicht veredelt,nur ein bisschen Petersilie reingemacht .
Dazu gabs frittierte Blumenkohl.Hat sehr gut geschmeckt.
Glg
Dazu gabs frittierte Blumenkohl.Hat sehr gut geschmeckt.
Glg
sweetie371
sagt:
sagt: 15.04.2012 17:14
hab ihn gerade im ofen .. mit paprika und champignons verfeinert :-D riecht schon super lecker ... bin gespannt ...
LG Sweetie
LG Sweetie
sweetie371
sagt:
sagt: 15.04.2012 18:48
So war sehr lecker *schwärm* ... Männe, Sohn und Besuch waren begeistert :-D Ziel erreicht ;-)
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