Die Tomaten in Scheiben schneiden (Stielansatz entfernen) und in einer flachen Schale dachziegelartig auslegen. Den Porree in Ringe schneiden und für die bessere Bekömmlichkeit kurz dünsten: Entweder in kochendem Wasser oder mit 2 TL Wasser für ca. eine Minute in der Mikrowelle (800 W). Die abgekühlten Porreeringe auf den Tomaten verteilen, ebenso die gehackte Petersilie.

Senf, Essig und Gewürze mischen, mit Öl in ein Schraubglas füllen und kräftig schütteln, bis die Sauce sämig wird. Mit einem Esslöffel auf dem Salat verteilen und kurz durchziehen lassen.

Uns schmeckt dieser Salat z. B. als Beilage zu Schweineschnitzelbraten und Salzkartoffeln.