Das Schweinefilet schnetzeln, in Sesamöl anbraten, mit Fischsoße ablöschen und die gewürfelte Aubergine zugeben. Kurz anbraten. Die Kokosmilch zugeben und ca. 10 min. kochen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack auch Zitronengras (als Paste oder frisch) zugeben. Dazu passen chinesische Eiernudeln, schmeckt aber auch mit Glasnudeln oder auch Reis.