Henglein
Rama Cremefine
| Steckerlfisch
zünftiges Essen am Lagerfeuer
)
| 4 | Fisch(e) (Weissfische), Heringe oder Makrelen |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß, gemahlen | |
| Mehl, zum Bestäuben |
Zubereitung
Die ganzen Fische schuppen, am Bauch aufschneiden und ausnehmen und säubern (die ersten Handgriffe sollte Ihnen der Fischhändler Ihres Vertrauens abnehmen), Kopf, Schwanz und alle Flossen bleiben dran.
Zitrone gut auspressen, Fische von innen mit Zitronensaft beträufeln, innen und außen gut salzen und pfeffern. Fische ca. 15 min ruhen lassen. Dann auf einen frisch geschnittenen und spitz geschnitzten (Haselnuss-) Stecken aufspießen und mit etwas Mehl bestäuben.
Stecken neben die Glut eines zünftigen Lagerfeuers oder einen Grill in den Boden rammen, so dass die Fische schräg über der Glut stehen. Fische mehrfach wenden.
Fertig ist der Steckerlfisch, wenn er auf allen Seiten schön kross ist.
Vorsichtige Menschen befestigen den Fisch noch mit etwas Draht.
Dazu passt gut ein Kartoffelsalat mit Kräutervinaigrette (also nicht mit Mayonnaise) angemacht, Laugenbrezeln und Bier.
Weinliebhaber können einen schönen Riesling dazu trinken, aber es gibt Situationen, da ist ein Bier wirklich angebrachter.
Zitrone gut auspressen, Fische von innen mit Zitronensaft beträufeln, innen und außen gut salzen und pfeffern. Fische ca. 15 min ruhen lassen. Dann auf einen frisch geschnittenen und spitz geschnitzten (Haselnuss-) Stecken aufspießen und mit etwas Mehl bestäuben.
Stecken neben die Glut eines zünftigen Lagerfeuers oder einen Grill in den Boden rammen, so dass die Fische schräg über der Glut stehen. Fische mehrfach wenden.
Fertig ist der Steckerlfisch, wenn er auf allen Seiten schön kross ist.
Vorsichtige Menschen befestigen den Fisch noch mit etwas Draht.
Dazu passt gut ein Kartoffelsalat mit Kräutervinaigrette (also nicht mit Mayonnaise) angemacht, Laugenbrezeln und Bier.
Weinliebhaber können einen schönen Riesling dazu trinken, aber es gibt Situationen, da ist ein Bier wirklich angebrachter.
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Kommentare anderer Nutzer
BonfireBuddy 
sagt:
sagt: 25.10.2003 10:11
mai der Fisch ist GUAT
scho woas fein's der Boirische Kuche!!!!!!!!!
scho woas fein's der Boirische Kuche!!!!!!!!!
karlschramm 
sagt:
sagt: 01.01.2004 21:15
hey susa
genau diese art von nahrung liebe ich ,und würde sie gern bei mir in der provence verbreiten
genau diese art von nahrung liebe ich ,und würde sie gern bei mir in der provence verbreiten
nanncy100 
sagt:
sagt: 31.08.2004 21:21
Hallo,
super einfach mit TK Heringsfilets zubereitet und an meinem Hochofen gegart.
Einfach super lecker.
VG Jürgen und Nancy
super einfach mit TK Heringsfilets zubereitet und an meinem Hochofen gegart.
Einfach super lecker.
VG Jürgen und Nancy
Cleindory
sagt:
sagt: 29.07.2005 12:28
Ein Gedicht Dein Rezept!
Ich habe der Petersilie noch frisches Basilikum beigemischt... einfach nur lecker.
Lg, Cleindory
Ich habe der Petersilie noch frisches Basilikum beigemischt... einfach nur lecker.
Lg, Cleindory
02.08.2006 08:16
Hallo,
ich hab es mit Sardinen probiert, die ich allerdings dann nur gesalzen habe, keinen Pfeffer dazu, es war koestlich, genau wie in Portugal,
Gruss youtas
ich hab es mit Sardinen probiert, die ich allerdings dann nur gesalzen habe, keinen Pfeffer dazu, es war koestlich, genau wie in Portugal,
Gruss youtas
Tierschutz
sagt:
sagt: 03.08.2006 10:35
Hallo liebe cleindory !
Wo bitte steht was von Petersilie? Wie und wo hast Du das Grünzeug gelassen? In den Bauch?
Kann mir vorstellen, dass es verbrennt !?-
Kläre mich doch auf; vielleicht lese ich nicht richtig- kann nichts fiden. Mag die Kräuter aber sehr gerne. also, eine ernst gemeinte Frage!
Liebe Grüße! Tierschutz
Wo bitte steht was von Petersilie? Wie und wo hast Du das Grünzeug gelassen? In den Bauch?
Kann mir vorstellen, dass es verbrennt !?-
Kläre mich doch auf; vielleicht lese ich nicht richtig- kann nichts fiden. Mag die Kräuter aber sehr gerne. also, eine ernst gemeinte Frage!
Liebe Grüße! Tierschutz
supermartl
sagt:
sagt: 03.08.2006 10:45
forelle oder saibling schmeckt auch sehr lecker!!!
Babajaga
sagt:
sagt: 03.08.2006 11:11
Danke für das Rezept! Sonst isst man den Steckerlfisch hier nur auf der Kirchweih. Jetzt kann ich mir den auch selber machen. Bin vorher einfach nicht auf die Idee gekommen! :)
Vielen Dank!
Vielen Dank!
Eisibär 
sagt:
sagt: 03.08.2006 12:57
Hallo,
wir haben meistens Forelle oder Makrele am Steckerl und die schmecken sehr lecker.
Ich mariniere den Fisch aber ein paar Stunden und Kräuter kommen auch noch in das Innere des Fisches. Petersilie, Knoblauch, Zwiebeln, Salbei ...(alles was der Garten hergibt).
Bevor der Fisch über die Glut kommt, die Kräuter entfernen, da sie verbrennen.
LG Eisibär
wir haben meistens Forelle oder Makrele am Steckerl und die schmecken sehr lecker.
Ich mariniere den Fisch aber ein paar Stunden und Kräuter kommen auch noch in das Innere des Fisches. Petersilie, Knoblauch, Zwiebeln, Salbei ...(alles was der Garten hergibt).
Bevor der Fisch über die Glut kommt, die Kräuter entfernen, da sie verbrennen.
LG Eisibär
skhaak 
sagt:
sagt: 04.08.2006 10:16
@ Eisibär
Wie marinierst Du denn den Fisch? Wäre dankbar für das Rezept der Marinade!
Vielen Dank!
LG Sandra
Wie marinierst Du denn den Fisch? Wäre dankbar für das Rezept der Marinade!
Vielen Dank!
LG Sandra
10.09.2010 17:43
Hallo,
wir haben diesmal beim Grillen zum ersten Mal den Steckerlfisch gemacht, war ganz ganz toll, einfach köstlich!
Den fertig ausgenommenen Fisch haben wir in einer Marinade aus Zitronensaft, Pfeffer, Salz, etwas Zucker und jede Menge Kräuter eingelegt (morgens rein, abends gegrillt).
Danke und lieben Gruß
Petra
wir haben diesmal beim Grillen zum ersten Mal den Steckerlfisch gemacht, war ganz ganz toll, einfach köstlich!
Den fertig ausgenommenen Fisch haben wir in einer Marinade aus Zitronensaft, Pfeffer, Salz, etwas Zucker und jede Menge Kräuter eingelegt (morgens rein, abends gegrillt).
Danke und lieben Gruß
Petra
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