Die Linsen ein paar Stunden im kalten Wasser einweichen, die Zwiebel schälen, halbieren nudelig schneiden und mit viel Fett unter ständigem Umrühren (dauert mindestens eine halbe Stunde) gleichmäßig dunkelbraun werden lassen. Am Ende geht es schnell, sobald die ersten sehr dunklen Stellen erscheinen vom Herd nehmen und das Fett durch ein Metallsieb abgießen. Die gerösteten Zwiebeln im Sieb mit einer Gabel auflockern und ruhen/abkühlen lassen.

Das Einweichwasser abgießen und die Linsen mit neuem Wasser bedeckt mit Lorbeer und der gereinigten Karotte aufsetzen. (Nicht salzen) im Schnellkochtopf 15 Minuten sonst, bis sie vollständig weich sind.

Die Linsen und Karotte durch ein Passiersieb treiben, die Masse mit Rahm/Joghurt mischen, etwas Öl vom Zwiebelrösten daruntermischen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss sowie dem Saft einer Zitrone abschmecken. Eventuell sparsam Essig (löffelchenweise) nach Geschmack dazugeben. Nun die gerösteten Zwiebeln dazumischen und etwas gehackte Petersilie untermischen.

Nichtvegetarier können 150 g hartes Bündnerfleisch oder Karreespeck klein hacken und daruntermischen in eine Glasschüssel geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.