Für den Teig das Mehl, Salz und Backpulver mischen und eine Mulde formen. Die Butter, das Wasser und das Ei verrühren, dazu gießen und zu einem Teig kneten. In Folie gewickelt 2 - 3 Stunden kühl stellen.

Für die Füllung das Dörrobst klein schneiden. Mit Rotwein oder Traubensaft aufkochen, zugedeckt auskühlen und über Nacht zugedeckt stehen lassen. Evtl. die Masse fein pürieren. Die restlichen Zutaten, außer dem Ei, darunter rühren.

Den Teig in 3 Teile schneiden und zu Rechtecken von ca. 25 x 30 cm auswallen. Die Füllung darauf verstreichen, dabei rundum 2 - 3 cm Rand frei lassen. Die Teigränder mit Ei bestreichen. Von der Längsseite her aufrollen. Die Teigenden gut verschließen und nach unten einschlagen, mit der Verschlussseite nach unten auf das mit Backpapier belegte Blech legen und leicht flach drücken. Mit Ei bestreichen und einstechen.

In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 40-50 Minuten backen.