Kohlkopf in feine Streifen schneiden, Zwiebel schälen, fein hacken und in heißem Öl anschwitzen. Mehl darüber streuen und kurz mit anschwitzen. Mit Wasser ablöschen, Salz, Bohnenkraut Stiele und Peperoni rein geben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen.
Nach 30 Minuten den gewürfelten Bauchspeck dazu geben und weitere 30 Minuten kochen.
Hitze ausschalten, Sauerrahm, Buttermilch und gehackte Petersilie rein geben, verrühren und servieren.