Henglein
Rama Cremefine
| Leckeres Haferflockenbrot
)
| 500 g | Mehl, (Weizenvollkornmehl) |
| 100 g | Haferflocken, kernige |
| 30 g | Hefe, frische |
| 200 ml | Buttermilch |
| 100 g | Quark |
| 1 TL | Salz |
| 40 g | Butter, weiche |
| 30 g | Sesam |
Zubereitung
Das Mehl mit Haferflocken mischen. Buttermilch leicht erwärmen und mit der zerbröckelten Hefe zugeben. Quark, Salz, weiche Butter und Sesam zugeben. Alles zu glattem Teig verkneten. Den Teig in eine Kastenform füllen und zugedeckt an warmem Ort zur doppelten Menge aufgehen lassen.
Oberfläche mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen. Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180°-200° ca. 50-60 Min backen.
Wichtig:
Alle Teigzutaten sollten bei der Zubereitung Zimmertemperatur haben!
Oberfläche mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen. Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180°-200° ca. 50-60 Min backen.
Wichtig:
Alle Teigzutaten sollten bei der Zubereitung Zimmertemperatur haben!
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Kommentare anderer Nutzer
05.10.2009 14:51
Hallo!
Ich wollte das Brot nach Rezept zubereiten, aber mit dieser Flüssigkeitsmenge war mir das leider so nicht möglich und der 1. Versuch ging total daneben, trocken und sitzengeblieben. Hab es ein 2. Mal probiert und gleich etwas mehr Buttermilch genommen. Das Brot ging jetzt zwar besser auf, aber man konnte das Brot gar nicht gut schneiden, die Konsistenz war trotzdem etwas eigen (mürb?). Vielleicht sollte man doch nicht nur reines Vollkornmehl verwenden.
LG Gabi
Ich wollte das Brot nach Rezept zubereiten, aber mit dieser Flüssigkeitsmenge war mir das leider so nicht möglich und der 1. Versuch ging total daneben, trocken und sitzengeblieben. Hab es ein 2. Mal probiert und gleich etwas mehr Buttermilch genommen. Das Brot ging jetzt zwar besser auf, aber man konnte das Brot gar nicht gut schneiden, die Konsistenz war trotzdem etwas eigen (mürb?). Vielleicht sollte man doch nicht nur reines Vollkornmehl verwenden.
LG Gabi
dragoz 
sagt:
sagt: 25.10.2009 10:37
Hallo,
ich habe die gleiche Erfahrung gemacht! Das Brot ist zwar vom Geschmack sehr lecker, aber mit der angegebenen Flüssigkeitsmenge geht es leider gar nicht auf. Deshalb werde ich das nächste Mal viel mehr Buttermilch nehmen (auf diese Mehlmenge sollten es mindestens 350 ml Flüssigkeit sein!) und ich werde einen ganzen Würfel Hefe nehmen.
@gapipan: ich denke nicht, dass es an dem Vollkornmehl liegt, ich habe auch schon luftige Brote mit nur Vollkornmehl gebacken. Ich glaube, es liegt an der Flüssigkeit, bei Vollkornmehl sollte der Teig noch "matschig" sein, kann man ja direkt in der Backform gehen lassen.
ich habe die gleiche Erfahrung gemacht! Das Brot ist zwar vom Geschmack sehr lecker, aber mit der angegebenen Flüssigkeitsmenge geht es leider gar nicht auf. Deshalb werde ich das nächste Mal viel mehr Buttermilch nehmen (auf diese Mehlmenge sollten es mindestens 350 ml Flüssigkeit sein!) und ich werde einen ganzen Würfel Hefe nehmen.
@gapipan: ich denke nicht, dass es an dem Vollkornmehl liegt, ich habe auch schon luftige Brote mit nur Vollkornmehl gebacken. Ich glaube, es liegt an der Flüssigkeit, bei Vollkornmehl sollte der Teig noch "matschig" sein, kann man ja direkt in der Backform gehen lassen.
VeggieJaNina 
sagt:
sagt: 20.11.2009 22:06
Hallo,
bin leider mit dem Rezept auch nicht klar gekommen, habe dann frei Schnauze noch nachgemischt, aber das Ergebnis hat mit leider nicht überzeugt!
Janina
bin leider mit dem Rezept auch nicht klar gekommen, habe dann frei Schnauze noch nachgemischt, aber das Ergebnis hat mit leider nicht überzeugt!
Janina
habe dises leckere, lockere Haferflockenbrot gestern gebacken und es ist wirklich eine wucht!
Der Teig ist sehr locker geworden und durch die vorhande Buttermilch und den Quark hat das Brot einen sehr eigene Note.
Kann dieses Rezept wirklich nur empfehlen!!!
Vielen Dank für das tolle Brotrezept,
sagt Jona
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