Für das Gewürzsäckchen die trockenen Gewürze (Zimtstange bis Kreuzkümmel) im Mörser grob zerstoßen, auf ein Stück Mullbinde (ca. 10 cm) geben und ein Säckchen binden. Alternativ kann man die Gewürze auch in ein großes Tee-Ei aus Metall geben.

Die Hähnchenschenkel am Gelenk auseinanderschneiden. 1 EL Butterschmalz in einen hohen Topf zerlassen. Zwiebel und Fleisch zugeben und 10 min unter häufigem Rühren anschmoren. Zum Schluss Knoblauch und Ingwer zugeben und einige Minuten mitschmoren. Mit 750 ml Wasser aufgießen, das Gewürzsäckchen einhängen, salzen, zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 40 min. vor sich hin köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und beginnt, sich vom Knochen zu lösen.

Die Suppe vom Feuer nehmen. Die Schenkel aus der Suppe nehmen, das Fleisch auslösen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Das Fleisch wieder in die Suppe geben. Koriandergrün und Crème fraiche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Zitronensaft zugeben.

Die im Rezept angegebene Menge reicht für 2 Personen als Hauptspeise oder für 4 Personen als Vorspeise.

Original wird die Suppe ohne weitere Einlage serviert. Wer mag, kann vor dem Servieren aber auch gekochten Reis oder Fadennudeln zugeben.

Achtung: Der Zitronensaft in der Suppe ist nicht jedermanns Sache! Wenn man die Suppe zum ersten Mal kocht, besser erst an einer kleinen Menge ausprobieren. Wir lieben den säuerlichen Geschmack und geben meist die doppelte Menge Zitronensaft zu.