Die Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl, Kartoffelmehl und Eigelb dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen und alles gut verkneten. Aus dem Teig eine Rolle formen und davon fünf gleich große Scheiben abschneiden. Die Scheiben auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick rund auswellen.

Nun je eine Scheibe Käse und eine Scheibe Schinken auf eine Hälfte der Kartoffelscheiben legen. Das Eiweiß aufschlagen, die Ränder der Kartoffelscheiben damit bestreichen, und die Fladen zuklappen.

In zwei verquirlten Eiern, dann in Semmelbröseln wenden und in Fett ausbacken.