Zucchini - Curry

ähnlich wie ein Chutney

1 ½ kg	Zucchini, feste
500 g	Zucker
500 ml	Essig (Weinessig)
500 g	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), rote
1	Paprikaschote(n), gelbe
1	Paprikaschote(n), rote
2	Tomate(n)
etwas	Salz
2 EL	Senf, mittelscharfer
1 EL	Pfeffer, weißer, gemahlener
1 ½ EL	Currypulver
1 ½ EL	Paprikapulver, edelsüß
2 EL	Mehl
etwas	Wasser

Zubereitung

Die Zucchini waschen, in Stücke schneiden und salzen. Über Nacht ziehen lassen. Die Zucchini am nächsten Tag ausdrücken.

Nun einen Sud aus Weinessig, Zucker und den Gewürzen herstellen.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und klein schneiden.

Das Gemüse einschließlich der Zucchini nun in den Sud geben und langsam aufkochen. Sobald das Gemüse weich ist, das Mehl mit etwas Wasser glattrühren und zugeben. Unter Rühren alles kurz aufkochen. Heiß in vorbereitete Gläser füllen und verschließen (oder im heißen Backofen bei 100°C ca. 5 Minuten einkochen - ich habe immer nur in Gläser gefüllt).

Bis zum Verzehr kühl und dunkel lagern.

Arbeitszeit:	ca. 40 Min.
Ruhezeit:	ca. 12 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	27.11.08
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