Zucker, Eiweiß und Ammonium schaumig rühren. Die übrigen Zutaten dazu geben und gut durchrühren.
Die Lebkuchen mit der Hand auf die Oblaten streichen und etwa 2 - 3 Stunden trocknen lassen. Sie sollten eine leichte Haut haben, also nicht an den Fingern kleben. Natürlich kann auch eine Lebkuchenglocke zum Einsatz kommen.

Bei 150° C Umluft etwa 15 Min backen. Nach dem Auskühlen in Kuchenglasur tauchen und abtropfen lassen. Auf Backpapier setzen, damit es keine "Nasen" gibt.

Tipp:
Damit nicht zu viel Kuchenglasur hängen bleibt, blase ich sie mit einem Föhn ab.
Die Lebkuchen können mit buntem Streuzucker bestreut werden.