Henglein
Rama Cremefine
| Kokos - Zitronen - Kuchen
eifrei
| 250 g | Mehl |
| 160 g | Maisgrieß |
| 250 g | Butter, zimmerwarme |
| 250 g | Zucker |
| 270 ml | Kokosmilch, ungesüßt |
| 100 g | Kokosraspel |
| 3 | Zitrone(n), Saft und Schale gerieben |
| 1 Pkt. | Trockenhefe |
| Butter, für die Form | |
| Mehl, für die Form | |
| Für den Guss: | |
| 150 g | Puderzucker |
| 2 EL | Kokosmilch |
| 2 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Teig-Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren. Zitronenschale/Saft und Kokosmilch Portionsweise hinzufügen und glatt verrühren. Mehl, Maisgrieß und Hefe vermengen und mit der Creme zu einem homogenen Teig verkneten. Eine 26 –er Springform einfetten und bemehlen und darin die Masse einfüllen. In vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen. Rausholen und erkalten lassen.
Guss-Zubereitung:
Alle Zutaten glatt verrühren und auf den kalten Kuchen streichen. Bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Kuchen bei Zimmertemperatur aufbewahren. So bleibt er weich und luftig.
Butter und Zucker schaumig rühren. Zitronenschale/Saft und Kokosmilch Portionsweise hinzufügen und glatt verrühren. Mehl, Maisgrieß und Hefe vermengen und mit der Creme zu einem homogenen Teig verkneten. Eine 26 –er Springform einfetten und bemehlen und darin die Masse einfüllen. In vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen. Rausholen und erkalten lassen.
Guss-Zubereitung:
Alle Zutaten glatt verrühren und auf den kalten Kuchen streichen. Bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Kuchen bei Zimmertemperatur aufbewahren. So bleibt er weich und luftig.
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Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
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Jedenfalls hab ich sicherheitshalber als Triebmittel statt Hefe lieber (Weinstein-)Backpulver und Natron genommen; und, da ich auf Kuhmilch- und Weizenprodukte verzichte, Öl statt Butter und Dinkel- statt Weizenmehl. Alles andere wie im Rezept.
Wir sind absolut begeistert! Denn herausgekommen ist ein traumhaft luftiger, saftiger, fruchtig-zitroniger Kuchen, der sich noch dazu lange hält. Ich probiere zur Zeit jede Menge »Ohne alles«-Rezepte (= eifrei, milchfrei, weizenfrei, nussfrei) aus, und dieses hier ist bis jetzt der Top-Hit! Besonders, da man ihm das »Ohne alles« absolut überhaupt nicht anmerkt.
Dicke Weiterempfehlung -- und natürlich 5 Sterne!
Danke für das Rezept!
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