Schneide die geschälte Möhre in dünne, gerade Streifen. Staple die Streifen und schneide sie quer auf 5 mm Länge. Drehe die geschnittene Möhre, schneide sie von der Seite, um kleine Würfel zu erhalten. Entferne die Stiele der Pilze und schneide die Köpfe ebenfalls in dünne Scheiben. Lege die geschnittenen Pilze auf die Seite und würfle sie in 5 mm große Stücke. Schneide die Schnitzel in 1 cm große Stücke. Schneide die Frühlingszwiebeln in Stücke. Zerkleinere sie danach noch feiner.

Erhitze 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne. Gib die verquirlten Eier unter Rühren in die Pfanne. Nimm die Eier aus der Pfanne, sobald sie stocken.

Erhitze erneut 1 EL Pflanzenöl in der Pfanne. Gib die Möhre und die Pilze dazu und brate sie an. Gib nach einer Weile das Schnitzel dazu und salze die Mischung. Rühre den Reis unter. Gib nun die Eiermischung mit in die Pfanne und teile sie beim Anbraten mit dem Pfannenwender. Schaffe in der Pfannenmitte Platz und gib die Sojasauce unter Rühren hinein. Füge dann Frühlingszwiebeln und Pfeffer hinzu und rühre gut durch. Würze zum Schluss evtl. mit getrocknetem Chili.