Zuerst die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Peperoni waschen und in Ringe schneiden. Anschließend beides in heißem Olivenöl anschwitzen. Die Tomate waschen, würfeln, dazu geben und salzen. Nun den Bulgur obenauf geben, alles gut durchrühren und mit 3 Bechern Gemüsebrühe ablöschen. Nochmals umrühren und auf kleinster Flamme zugedeckt gar ziehen lassen. Zum Schluss noch mit etwas Pfeffer abschmecken.