Knoblauchzehen abziehen und durchpressen. Olivenöl mit Zitronensaft, Senf, Kräutern der Provence, Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in eine Schüssel legen. Mit der Marinade bestreichen und 1 Tag durchziehen lassen.

Den Braten auf eine Fettpfanne legen und bei 200° ca. 2,5 Std. garen. Dabei immer wieder mit der Marinade bestreichen.

Inzwischen die Kartoffeln schälen, in Viertel oder Achtel schneiden. Zwiebeln schälen und in dicke Spalten teilen.

Nach 90 Min. Bratzeit die Kartoffeln und Zwiebeln mit auf die Fettpfanne geben, salzen und pfeffern. Mit der restlichen Marinade beträufeln. Zwischendurch Kartoffeln und Zwiebeln wenden.
Die Kirschtomaten halbieren und für die letzten 10 Min. zu den Kartoffeln geben.

Den Braten kurz ruhen lassen, aufschneiden und mit dem Gemüse servieren.