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Rollbraten mit Backobst - Füllung
Zutaten
| 400 g | Trockenfrüchte (Backobst), gemischt |
| 200 ml | Tee, schwarz, heiß |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 200 g | Speck, durchwachsen, geräuchert |
| 3 EL | Öl |
| 2 kg | Schweinebraten (Schnitzelstück), als Scheibe aufgeschnitten |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 1/2 kg | Kartoffel(n) |
| Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Backobst waschen und klein schneiden. Mit dem Tee übergießen und ca. 2 Std. einweichen.
Zwiebel und Speck fein würfeln. Backobst abgießen. Speck in 1 EL heißem Öl knusprig auslassen. Zwiebel darin glasig dünsten. Pfanne vom Herd nehmen und Backobst unterrühren.
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und die Backobstmischung darauf verteilen. Den Rand rundum frei lassen. Fleisch fest aufrollen und mit Küchengarn in Form binden.
Braten auf ein gefettetes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Umluft 175°) ca. 2 Std. braten. Nach 30 Min. etwa 1/8 l Wasser angießen.
Inzwischen die Kartoffeln schälen und längs halbieren. Kartoffeln salzen und mit 1 - 2 EL Öl mischen.
Nach ca. 1 Std. das Fleisch wenden. Kartoffeln darum verteilen und alles zu Ende braten. Kartoffeln zwischendurch mehrmals wenden.
Braten herausnehmen, 10 Min. ruhen lassen, aufschneiden und mit den Kartoffeln auf einer Platte anrichten.
Zwiebel und Speck fein würfeln. Backobst abgießen. Speck in 1 EL heißem Öl knusprig auslassen. Zwiebel darin glasig dünsten. Pfanne vom Herd nehmen und Backobst unterrühren.
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und die Backobstmischung darauf verteilen. Den Rand rundum frei lassen. Fleisch fest aufrollen und mit Küchengarn in Form binden.
Braten auf ein gefettetes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Umluft 175°) ca. 2 Std. braten. Nach 30 Min. etwa 1/8 l Wasser angießen.
Inzwischen die Kartoffeln schälen und längs halbieren. Kartoffeln salzen und mit 1 - 2 EL Öl mischen.
Nach ca. 1 Std. das Fleisch wenden. Kartoffeln darum verteilen und alles zu Ende braten. Kartoffeln zwischendurch mehrmals wenden.
Braten herausnehmen, 10 Min. ruhen lassen, aufschneiden und mit den Kartoffeln auf einer Platte anrichten.
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