Die Zwiebeln und den Schinken würfeln und in einer großen Pfanne oder im Wok scharf anbraten. Die Schmorgurken schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben. Zusammen etwas weiter schmoren lassen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten kochen lassen.

Die saure Sahne mit dem Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer, Dill und einigen Spritzern flüssigem Süßstoff abschmecken. Diese Sahnemischung unter das Gemüse rühren und etwas ziehen lassen.
Abschließend mit etwas hellem Soßenbinder abbinden. Dazu passt Wild- und Naturreis.