Henglein
Rama Cremefine
| Zimtcreme auf Rotwein - Obstspiegel
| 250 ml | Rotwein |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 | Gewürznelken |
| 1 Scheibe/n | Zitrone(n) |
| 180 g | Zucker |
| 1 Dose | Obst, gemischt |
| 5 | Eigelb |
| 1 EL | Cognac |
| 2 EL | Zimt |
| 50 g | Schokolade, weiße geschmolzen |
| 100 g | Butter, zerlassen |
| 1 Pkt. | Gelatinepulver |
| 5 EL | Wasser |
| 400 ml | Sahne |
| 1 EL | Maisstärke |
| 2 EL | Wasser |
Zubereitung
Rotwein mit der Zimtstange, Gewürznelke, Zitronenscheibe und 90 g Zucker zum Kochen bringen. Anschließend erkalten lassen.
Dosenobst abtropfen und in den Wein rein geben. Über Nacht ziehen lassen.
Eigelbe mit Restzucker, Zimtpulver und Cognac schaumig rühren. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, anschließend mit der Eicreme vermengen.
Gelatine nach Packungsanweisung bereiten und in die Creme Integrieren. Sahne steif schlagen und ebenfalls in die Creme integrieren. Für ca. 4 Stunden kalt stellen.
Aus dem Wein Zimtstange, Zitronenscheibe und Gewürznelke rausholen, Wein erhitzen. Maisstärke mit 2 EL Wasser verrühren und in die Wein/Obstmenge integrieren. Wein/Obst in vier Tellern verteilen. Nockerln aus der gelatinierten Masse ausstechen
und darüber anrichten.
Dosenobst abtropfen und in den Wein rein geben. Über Nacht ziehen lassen.
Eigelbe mit Restzucker, Zimtpulver und Cognac schaumig rühren. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, anschließend mit der Eicreme vermengen.
Gelatine nach Packungsanweisung bereiten und in die Creme Integrieren. Sahne steif schlagen und ebenfalls in die Creme integrieren. Für ca. 4 Stunden kalt stellen.
Aus dem Wein Zimtstange, Zitronenscheibe und Gewürznelke rausholen, Wein erhitzen. Maisstärke mit 2 EL Wasser verrühren und in die Wein/Obstmenge integrieren. Wein/Obst in vier Tellern verteilen. Nockerln aus der gelatinierten Masse ausstechen
und darüber anrichten.
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