Für den Teig 200 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, kalte Butter in Würfel schneiden und hineingeben. Zucker und Salz auf dem Rand verteilen, Eigelb und 2 EL Eiswasser in die Mulde geben. Alle Zutaten von der Mitte aus schnell zu einem Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Nun für 30 Minuten abgedeckt kühl stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. Die Teigplatte auf eine Teigrolle wickeln und locker über eine Tarteform von 28 cm Durchmesser legen. Mit den Fingerspitzen leicht andrücken. Den am Rand überstehenden Teig mit einem scharfen Messer abschneiden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3/Umluft 180 Grad) auf der mittleren Stufe bei Unterhitze 12 Minuten vorbacken.

Für den Belag die Marzipanrohmasse mit Butter, Zucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. Nach und nach zuerst das Eigelb, dann den Mandellikör unterrühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und zusammen mit den gemahlenen Mandeln nach und nach mit einem Schaber unter die Masse heben.

Den Belag auf die vorgebackene Tarte geben und glatt streichen. Dann die ganzen Mandeln ringförmig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3/Umluft 180 Grad) auf der mittleren Ebene bei Unterhitze 20 - 25 Minuten (Umluft 35 - 40 Minuten) backen, dabei die Tarte nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird und saftig bleibt.

Den Puderzucker bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten im Topf karamellisieren lassen, von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann 2 EL heißes Wasser zugeben und den Karamell mit einem Pinsel glatt streichen. Die abgekühlte Mandeltarte mit dem Karamell bepinseln.