Henglein
Rama Cremefine
| Gebackenes Blut
ein Rezept aus einer Sammlung von Zetteln ca. anno 1955 und - es schmeckt !
| 3 | Semmel(n), altbacken, oder 6 Brötchen |
| 250 g | Speck, fett, gewürfelt |
| 4 | Ei(er) |
| 1 kleine | Zwiebel(n), gewürfelt |
| ¼ Liter | Milch |
| ¼ Liter | Blut, frisch vom Metzger |
| wenig | Essig |
| Salz und Pfeffer | |
| Fett, für die Form |
Zubereitung
Zwiebel und Speck anbraten.
Die klein geschnittenen Semmeln oder Brötchen in Milch einweichen, mit Salz und Pfeffer würzen und langsam erhitzen. Dann die Eier untermischen und alles köcheln lassen. Ganz zum Schluss das frische Blut und etwas Essig hinzufügen und alles gut vermengen.
Die Masse mit dem Speck und den Zwiebelwürfeln vermischen und die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben.
Im Backofen ca. 45 Min. bei 200° auf mittlerer Schiene backen.
Dazu passen Salzkartoffeln und grüner Salat mit Sauerrahmdressing.
Die klein geschnittenen Semmeln oder Brötchen in Milch einweichen, mit Salz und Pfeffer würzen und langsam erhitzen. Dann die Eier untermischen und alles köcheln lassen. Ganz zum Schluss das frische Blut und etwas Essig hinzufügen und alles gut vermengen.
Die Masse mit dem Speck und den Zwiebelwürfeln vermischen und die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben.
Im Backofen ca. 45 Min. bei 200° auf mittlerer Schiene backen.
Dazu passen Salzkartoffeln und grüner Salat mit Sauerrahmdressing.
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Kommentare anderer Nutzer
Laby 
sagt:
sagt: 06.02.2011 00:52
Hallo,
bei uns im Vogtland (Oberfranken) heißt das Gericht Schwaaß. Die Brotwürfel werden hier zuerst in Butter angebraten und danach mit Milch abgelöscht. Ja, und Majoran gehört auch dazu!
Wir verwenden hier Schweineblut. Ist nicht ganz leicht zu bekommen. Tip: Bei einem guten Metzger einige Tage vorher vorbestellen. Und dann das Blut unbedingt abseihen!
Auch bei uns serviert man es mit Sauerkraut und Salzkartoffeln.
LG Laby
bei uns im Vogtland (Oberfranken) heißt das Gericht Schwaaß. Die Brotwürfel werden hier zuerst in Butter angebraten und danach mit Milch abgelöscht. Ja, und Majoran gehört auch dazu!
Wir verwenden hier Schweineblut. Ist nicht ganz leicht zu bekommen. Tip: Bei einem guten Metzger einige Tage vorher vorbestellen. Und dann das Blut unbedingt abseihen!
Auch bei uns serviert man es mit Sauerkraut und Salzkartoffeln.
LG Laby
ich bin aus Thüringen und da gibts jetzt im Herbst zur Entenschlachtezeit
immer mal gebackenes Blut. Als Kind konnte ich da nicht ran, aber jetzt esse ich es sehr gern. Ich kenne das Rezept aber anders. Weniger Semmeln,weniger Eier (bei 1/4 l. Blut 1Ei) und keinen Essig.
Bei uns heißt es, 7 Dinge gehören ans gebackene Blut.
Blut, Milch, Speck, Zwiebel, Majoran ,Semmeln ,Salz und Pfeffer, evtl. Ei.
Dein Rezept hat mir ganz gut geschmeckt, es waren mir nur zuviel Eier.
Wir essen Salzkartoffeln und Sauerkraut dazu.
LG Schnone
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